עוגה נפוליטנית היא עוגה רב שכבתית המורכבת מחלקים יבשים (ביסקוויט, שכבות עוגה), שכבות או ספוגות בקרמים, סירופים, ריבה. הטעם העשיר של השקדים הקלויים מוסיף תחכום לעוגה זו, וגסטת ההדרים מעניקה ארומה מיוחדת.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
ראשית עליכם להכין את המלית. לשם כך, הכניסו 1/4 כוס סוכר לסיר קטן. מערבבים חום עד שהכול הפך לקרמל.
2
לאחר מכן הפחיתו את החום והוסיפו ריבה, 1 כף מים, קורט מלח ומיץ לימון. מערבבים עד להמסת הקרמל. ואז מורידים מהאש ומניחים בצד לקירור.
3
מערבבים בעזרת מערבל את החמאה, את שארית הסוכר, 1/4 כפית מלח לעקביות קלילה ורפופה למשך 5 דקות. ואז להוסיף את השקדים הקצוצים, ואז החלמונים בזה אחר זה, תמצית השקדים ואת הקמח הנותר.
4
מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים. יוצרים מכל חתיכת בצק שכבה - עוגה בקוטר 20 ס"מ. יש לעגל את שולי העוגה בצורה אחידה. מקררים אותם למשך שעתיים או מקפיאים למשך 30 דקות.
5
מחממים תנור ל -190 מעלות. אופים כל עוגה על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף עד להזהבה למשך 15 דקות.
6
מרחו שכבה דקה של מילוי ריבה על כל עוגה. כמו כן, ציפו את השכבה העליונה עם המלית ותפזרו עליהם שקדים קצוצים.
ז
עוגת שקדים טעימה מוכנה! תאבון טוב!