איך מכינים רוטב סאטסבלי לחורף

מי שהיה בקווקז והעריך את האירוח הקווקזי, הוא בהחלט ניסה את הרוטב הזה. במתכון זה אין ענבי אגוז או יבשים. אנו יכולים לשמר את הרוטב הזה לחורף. בחורף, כשמגישים את הרוטב על השולחן, ניתן להוסיף אגוזים וצימוקים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 4 ק"ג עגבניות;

• - 1.5 ק"ג פלפל;

• - 2 ראשי שום;

• - 2 כפיות כוסברה טחונה;

• - 2 כפיות כשות-סונלי;

• - 2 צרורות כוסברה;

• - חבורת שמיר אחת;

• - 0.5 כף. חומץ 6%;

• - פלפל שחור;

• - סוכר;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

למיין עגבניות, לשטוף ולטבול במים רותחים למשך 3 דקות. השג אותו, זרוק אותו במסננת. אפשר לנוזל להתנקז ולהסיר את העור. חותכים לחתיכות גדולות.

2

שוטפים פלפלים. הסר את הזרעים. פורסים לפרוסות. פלפל ועגבניות דרך מטחנת בשר.

3

מבשלים תבנית צלייה עם תחתית עבה. טובלים לתוכו את הירקות המגולגלים. מתבשלים במשך 35 דקות על אש נמוכה.

4

קוצצים דק את הירוקים, קולפים את השום וקוצצים.

5

לאחר 35 דקות, להוסיף ירקות ושום למחבת הצלייה עם הירקות. תבשיל 10 דקות נוספות, 3 דקות לפני הבישול, הוסף תבלינים וחומץ. מלח לפי הטעם.

6

לבשל את הצנצנות. שוטפים במים חמים עם סודה. לעקר. הרתיחו כובעי מתכת.

ז

רוטב חם מוכן מוזגים לבנקים, מגלגלים את המכסים. התהפכו והניחו מתחת ל"מעיל "למשך 6 שעות. ואז קבל אותו והוריד אותו למרתף.

שימו לב

לתבליני כשות-סונלי יש טעם ספציפי ולא כולם אוהבים את זה. אם תוציא אותו מהרוטב, הרוטב יקבל טעם חדש.

עצות שימושיות

אם אתה לא מבשל את הרוטב לחורף, אל תוסיף חומץ.