לבשר עוף יש טעם ניטרלי למדי והולך טוב לא רק עם ירקות, אלא גם עם פירות. לדוגמא, אם תוסיפו תפוזים לרוטב או תוחבו איתם את כל העוף, טעם המנה יהיה עשיר בהרבה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 150 גרם אורז;
- שמן צמחי;
- 20 גרם חמאה;
- 30 גרם אגוזי לוז;
- 1 בצל;
- 3 כפות. l חומץ בלסמי;
- 25 גרם סוכר;
- 300 גרם עוף;
- חצי לימון;
- 1 כתום
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- רוזמרין מיובש;
- המלח.
מדריך הוראות
1
מכינים צלחת בצד. לשם כך, קחו תערובת של אורז מלוטש וטבע והרתיחו במים מומלחים. באורז המוגמר מוסיפים מעט חמאה, מערבבים. מעבירים לתבנית, מוסיפים זעפרן ורוזמרין מיובש. מטגנים את האורז עד שהוא מתחיל להתכהה מעט, במשך 10 דקות על אש בינונית. קלף את אגוזי הלוז והעורות. טוחנים אותם במרגמה או במעבד מזון. שופכים את האגוזים האלה לאורז, מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות.
2
קוצצים את הבצל. מטגנים אותו 3-4 דקות בשמן צמחי בתוספת חומץ בלסמי. ואז להוסיף סוכר ולבשל עוד 5 דקות. כתוצאה מכך יש לקרמל את הבצל.
3
סוחטים את המיץ מהלימון והתפוז. חותכים את העוף לחתיכות עם צד לא יותר מ- 3-4 ס"מ. עדיף לקחת בשר לבן צונן, אך גם קפוא מתאים. מטגנים את העוף בחמאה עד שהוא משחים כ -10 דקות. ואז שפכו מיצי לימון ותפוזים לתבנית. כבה כמה דקות. מוסיפים שמנת חמוצה, כמו גם רוזמרין מיובש, מלח ואז מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. אם הרוטב נראה דק מדי, הוסף 2-3 כפות. l קמח.
4
בעת ההגשה מכניסים עוף לרוטב, אורז ובצל מקורמל על צלחת לצדו. כמו כן, אם תרצה, ניתן לקשט את המנה בפרוסות תפוז.
עצות שימושיות
ניתן לפשט את המתכון על ידי הגבלת תבשיל העוף במיץ תפוזים בתוספת רוזמרין. במקרה זה, טעם המנה יהיה ייחודי יותר. כמו כן, לפני הטיגון ניתן לגלגל עוף בקמח. במקרה זה, הוא יישאר עסיסי יותר. תוספת מעניינת עשויה להיות הקלה. יש לקצוץ דק או אפילו מגורד אותו ולהוסיף לרוטב העוף בעת התפירה. מרירות קלות של גרידת גוון תמתיקות של חומצת תפוז ולימון.