כרוב כבוש קוריאני (או קימצ'י) הוא אחד המנות העיקריות של ארץ רעננות הבוקר. בלעדיו כמעט אין חג אפשרי: הוא מתווסף כמעט לכל מנה אחרת. זה נחשב לחטיף בריא ומזין להפליא. ואפילו, על פי כמה מחקרים, מגן מפני סרטן. זה לא מאוד פשוט ודי ארוך להכין אותו, אבל התוצאה שווה את כל הייסורים.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
כרוב פקין - 5 ראשים
- בצל - 7 יח '.
פלפל ירוק - 2 יח '.
פלפל אדום חריף - 2 יח '.
זנגביל טרי - 1/3 מהשורש
- שום - 4 ראשים
בצל ירוק - 5 גבעולים
פלפל אדום גרוס
- דגים מומלחים (לדוגמא ספרטים או אנשובי) - 1/2 כוס
קמח - 1 כף
מלח - 5 כוסות
מים - כוס אחת
סוכר - 5 כפות
מכשירים:
כפפות
פומפייה עדינה (עדיף - בלנדר)
מסננת
- חבילה צמודה וגדולה
- קערה גדולה ועמוקה
דלי
שיטת בישול:
1. ראשי כרוב בייג'ינג חתוכים לאורכם לשני חלקים, חותכים את הגדם, מנסים לשמור על שלמות הסדינים. קח את כל העלים הרעים.
2. שופכים מים לקערה, יוצקים 5 כוסות מלח, מערבבים הכל היטב. הכניסו כרוב בחוזקה למי המלח שנוצרו.
3. שוטפים וקוצצים בצל ירוק בחתיכות קטנות, ובצל - בחצאי טבעות. קלף את השום, קוצץ את הפלפלים הירוקים והאדומים, מקלף את שורש הג'ינג'ר.
4. אז אתה צריך לערבב את עלי הכרוב. הניחו את החלק העליון כלפי מטה ואת התחתונה כלפי מעלה. באופן כללי ההשריה היא מספר שעות. מעת לעת יש להזיז גיליונות.
5. בינתיים תוכלו להמשיך לבשל פסטה חמה בכדי להשרות את עלי הכרוב. יש להכניס לבלנדר שום, בצל קצוץ, זנגביל, מעט מים, פלפלים אדומים וירוקים. מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים לתבנית עמוקה.
6. מערבבים כף קמח עם מים עד לקבלת תערובת חלקה (כך שלא יהיו גושים). הוסף את המסה הזו לתבנית עם הרכב הבצל, הג'ינג'ר, השום והפלפל. הוסף 5 כפות סוכר, 2 כפות מלח, 5 כוסות פלפל אדום. מערבבים הכל.
7. כאשר הכרוב נעשה מלוח בינוני (כלומר לאחר מספר שעות), יש לשטוף אותו במים זורמים, לסחוט בעדינות. ואז (תמיד עם כפפות!) משמנים בזהירות את עלי הכרוב עם הרכב חד. מניחים אותו בדלי, שים דגים מלוחים בין העלים. סגור את המכולה בחוזקה על גבי השקית.
8. יש להשאיר את הכרוב חמים למשך יומיים. הריח לא יהיה נעים במיוחד ולכן קרובי משפחה צריכים להיות מוכנים נפשית ל"מבחן "הקרוב. יש לנסות את קמחי מעת לעת כדי שלא יהפוך לחומצי מדי. כאשר החטיף מוכן, ניתן להניח אותו בשקיות ולאחסן במקום קריר.