לבשר בטורקיה טעם עשיר ועז יותר מעוף. אפשר לאפות אותו, לבשל אותו ולטגן אותו. בשר הודו טעים במיוחד מתקבל תחת כובע ירקות, השומרים על עסיסיותו ורכותו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- להודו:
- 400 גרם פילה הודו;
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם קישואים;
- 3-4 שיני שום;
- 150 גרם גבינת אמנטל;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל.
- לסלט:
- 2-3 עגבניות גדולות;
- סלט ירוק;
- 1 כף חרדל;
- 3-4 כפות שמן זית;
- 1 כפית חומץ
- מלח ופלפל.
מדריך הוראות
1
חותכים את פילה ההודו בצלחות בעובי של 1.5 ס"מ. הסר את הוורידים והסרטים, אם בכלל. טורפים קלות את הבשר, המלח והפלפל. מטגנים את הפילה במחבת עם שמן צמחי חריף למשך 3 דקות מכל צד, עד שהוא מבושל למחצה. יש לכסות את הבשר בקרום מוזהב.
2
דאגו לירקות. קלף וחתוך את תפוחי האדמה בעיגולים. הסר את הקליפה הקשה מהקישואים ושפשף אותו על פומפיה גסה. אם הירק אינו בשל יתר, לא ניתן להסיר את הזרעים. חותכים את השום לקוביות קטנות. גבינה טרייה קשה, כמו אמנטל, מגרדת. במקום גבינה טרייה אפשר להשתמש בפרמזן אם רוצים, אם כי זה ישנה מעט את טעמו של המנה המוגמרת.
3
משמנים תבנית עם שמן אפייה. הניחו עליו את פרוסות ההודו המטוגנות. הניחו את כובע הירק על גבי השכבות: תחילה מעט שום קצוץ, אחר כך תפוחי אדמה חתוכים, קישואים מגוררים, גבינה. הוסף מעט מלח לכל שכבת ירקות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. הכניסו אליו תבנית אפייה עם בשר וירקות למשך 15-20 דקות. המוכנות נקבעת על ידי תפוחי אדמה. אם הוא נעשה רך, ניתן להגיש את המנה.
4
במקום קישואים ותפוחי אדמה, חציל יכול לשמש כובע ירק להודו. לשם כך חותכים אותם לעיגולים ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי. במקום שום אפשר להשתמש בבצל, מוקפץ בשמן למשך 3-5 דקות.
5
המנה הצדדית הטובה ביותר להודו תחת מעיל פרווה תהיה סלט ירקות. קוביות את העגבניות ומערבבים עם הסלט הירוק החביב עליכם - אורוגולה, קרח או אחרים. חדות נוספת תעניק חרדל עלים, שיכול להרכיב שליש מנפח הירקות במנה. רוטב סלט יכול להיות חומץ בלסמי או רוטב ויניגרט. להכנת האחרון, מערבבים 1 כף. חרדל דיז'ון עם 3-4 כפות שמן זית ושופך מעט חומץ, עדיף לקחת יין. מערבבים הכל היטב ושופכים את תערובת הסלט מיד לפני ההגשה.