איך לבשל הייקין עם תפוחי אדמה וגבינה?

Khichiny הוא מאכל מסורתי של המטבח הקראצ'י-בלקרי, הכלול בתזונה היומית של מתיישבי ההרים. מדובר בעוגות מגולגלות דק במיוחד, למשל עם מילוי בשר או גבינת תפוחי אדמה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:

• - 1.5 כוסות קפיר או יוגורט;

• - 1.5 כוסות מים;

• - 2.5-3 כוסות קמח חיטה;

• - כפית מלח;

• - 1.5 כפיות סודה.
• למילוי:

• - 4 יח '. תפוחי אדמה;

• - 300 גרם גבינה (גבינת פטה, אדיגה או סוג אחר לפי שיקול דעתה);

• - ירוקים (לא חובה);

• - מלח לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

ללוש את הבצק. מדללים קפיר או יוגורט במים, מוסיפים מלח וסודה. יוצקים 2.5 כפות. קמח, הוספה לפי הצורך. הבצק צריך להיות רך ולא להידבק לידיים. מכסים במטלית לחה ומכינים את המלית.

2

למלית מרתיחים את תפוחי האדמה ומועכים. מגררים דק את הגבינה ומוסיפים למחית החמה. כאופציה: אתה יכול מיד להרתיח תפוחי אדמה עם גבינה דרך מטחנת בשר. ממליחים את המלית ומוסיפים ירקות קצוצים דק אם רוצים. נפח המלית צריך להיות שווה לנפח הבדיקה.

3

מחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים בקוטר 4-5 ס"מ.

4

הכינו את אותו מספר כדורים מהמחית.

5

מגלגלים כל כדור בצק בעזרת מערוך ושמים באמצע כדור המילוי. אוספים וצובטים את קצוות הבצק מעל המלית. ראשית, עיצבו את הטורטיות העבות עם הידיים. מפזרים את השולחן עם קמח ומערוך, מגלגלים בזהירות כל עוגה עבה לעוגה דקה בעובי 0.3-0.5 ס"מ.

6

מחממים את התבנית מראש (רצוי עם תחתית עבה) ומניחים עוגה דקה. מטגנים דקה עד שתיים ללא שמן משני הצדדים. במהלך הטיגון, הצריפים יכולים להתנפח - זה נורמלי, פשוט לנקב את הכדור בסכין.

ז

משמנים כל תקלה מוכנה עם הרבה חמאה כדי שלא יהיו יבשים. שים את כל הצריפים בצלחת וחתוך אותם לרוחב לארבעה חלקים (מכאן פירוש המילה "תקלה"). מגישים עם שמנת חמוצה או קפיר.