המטבח הגאורגי פופולרי מאוד בכל רחבי העולם. חצ'אפורי במקרה זה הוא אחת הדוגמאות הבולטות ביותר. פירוש המילה "חאצ'אפורי" בתרגום משפת האם הגיאורגית הוא "לחם עם גבינת קוטג '." תרגום כזה הוא די כללי, מכיוון שלרוב בהכנת מנה זו אינה משמשת גבינת קוטג ', אלא גבינה מגורדת. באופן מסורתי, החאצ'אפורי נאפה על פחם, אך חובבי העוגות הגיאורגיות יכולות בקלות לאפות אותו במחבת רגילה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
מערבל או בלנדר, מחבת, 2 ביצים, 200 גרם גבינה מכל סוג, 200 גרם שמנת חמוצה עבה, שמן צמחי, חבורה קטנה של שמיר, 2 כפות קמח מכל סוג
מדריך הוראות
1
ישנם המון סוגים של קהצ'אפורי. יתר על כן, עוגות גרוזיות שונות לא רק בתוכן שלהן, אלא גם בשיטת הכנת הבצק, כמו גם בצורה של אפייה. זה נובע מהעובדה שלכל אזור בגיאורגיה מתכונים מסורתיים משלו להכנת מנות שונות. יתר על כן, לחצ'אפורי שבושלו במקומות שונים יש אפילו שמות שונים. בדרך כלל מכינים את חצ'אפורי עם סתימות בצורה של סירות או עוגות קטנות, אך חאצ'אפורי גבינה נמצאים בצורות עגולות, סגלגלות ומוארכות.
2
לבישול החאצ'אפורי במחבת רגילה בבית, תזדקק לכמות מינימלית של מרכיבים. היתרון העיקרי של מנה זו הוא המהירות המדהימה שלה וקלות ההכנה שלה. ראשית כל, הכינו מייד את הגבינה והשמיר. יש לקצוץ ירוקים דק ככל האפשר, ולגרד את הגבינה.
3
ישנן מספר אפשרויות להכנת בצק לחאצ'אפורי גרוזיני. הפשוטה ביותר מבין אלה היא השיטה הבאה. קחו כמות מוכנה מראש של שמנת חמוצה, הוסיפו שתי כפות קמח (רצוי עם שקופית) ושתי ביצים. יש לערבב היטב את כל המרכיבים. אתה יכול להשתמש בבלנדר או במיקסר, אך רוב עקרות הבית משתמשות בקשיקים הרגילים לכולם.
4
שמיר מגורר וגבינה מגוררת מוסיפים מיד להמסה המתקבלת. לאחר מכן, בצק החצ'אפורי מוכן לאפייה. שים את העוגות לתבנית שחוממת מראש. בשלב זה של הכנת העוגות תוכלו להתנסות - החאצ’אפורי שלכם יכול להיות קטן, בגודל פני השטח של מחבת, סגלגל, עגול. הכל תלוי בדמיונך. העוגות המתקבלות מטוגנות משני הצדדים. מתכון בישול זה דומה מאוד לשיטת אפיית לביבות רגילות.