אווז עם כרוב הוא קלאסי של בישול ביתי. אווז הוא אחד הסמלים של החודש החגיגי ביותר בינואר. חגיגות ראש השנה והחג המולד אינן שלמות ללא כלי עופות, אך האווז הוא המנהיג הבלתי מעורער. באופן מסורתי, לקראת החגים, כל נבלת האווז מבושלת, ממולאת במילוי מסוים, למשל תפוחים ספוגים או חמוצים, שזיפים מיובשים, פטריות מלוחות, ערמונים, מנדרינות, אורז עם צימוקים ואפילו חזיר. גוסיאטינה הוא מוצר עונתי ויש ליהנות ממנו לאחר החגים. עופות, גם אם הם שומניים, הם בריאים מאוד, שלא לדבר שהיא טעימה. אחרי החגים באים ימי חול ואין כל כך הרבה זמן לבשל את פגר האווז הממולא. במקרה זה, תוכלו לבשל את האווז במנות עם עוד מוצר חורפי נפלא, כרוב כבוש. כרוב כבוש הוא מהמובילים בתכולת ויטמין C ואחד המלווים הטובים ביותר לאווז. לבישול אווז עם כרוב כבוש, כמו לכל צלחת אווז, בחר באווז צעיר, שמן בינוני, שמשקלו אינו עולה על 3 ק"ג.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אווז - פגר 1
- 2.5 -3 ק"ג
- כרוב כבוש - 1 ק"ג
- בייקון - 150 גרם
- בצל - 2 בצל בינוני
- כל הספייס - 10 אפונה
- יער ערער - 10 יח '.
- גוסיאטניצה
מדריך הוראות
1
חותכים את נבלה של אווז צעיר למנות קטנות. קוצצים את שומן האווז דק מאוד.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, חותכים את הבייקון לרצועות דקות.
2
המיסו את שומן האווז בקערת האווז על אש בינונית, הסירו את הגריזנים, הכניסו את חתיכות פגר האווז לקערת האווז וטגנו אותם בשומן אווז על אש גבוהה עד להופעת קרום.
3
לאחר מכן, שימו אותם על צלחת, הוסיפו בייקון ובצל לשומן ומטגנים 5 דקות.
4
הכניסו כרוב כרוב כבוש, תבלינים וערער בתוך הדומדמניות, הניחו את פרוסות האווז מלמעלה, שפכו 2 כוסות מים מומלחים, לבשל בתנור מתחת למכסה סגור היטב למשך 2.5 שעות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.
שימו לב
אין להמליח במים, אלא להמליח מעט.
עצות שימושיות
הוסף מים לפי הצורך בזמן הבישול.