גולאש הוא מאכל לאומי של המטבח ההונגרי, שמוכן באופן מסורתי מבשר בקר. עם זאת, היום, לאחר שהיגרו לקולינריה של מדינות אחרות, היו מתכונים לגולאש מעוף, כבש וחזיר. תלוי בכמות הנוזל שנוסף, מנה זו יכולה להיות סמיכה ולהגיש אותה כמנה העיקרית, או שהיא יכולה להיות מרק.
בחר את המתכון שלך
גולאש חזיר עם מתכון עגבניות
להכנת גולש חזיר טעים וריחני עם רסק עגבניות, יידרשו המוצרים הבאים:
- 500 גרם חזיר ללא עצמות;
- 2 ראשי בצל;
- 1-2 כפות. l רסק עגבניות;
- 1 כוס מרק בשר;
- שמן צמחי;
- מלח;
- תבלינים לפי הטעם (עלה דפנה, גרגירי פלפל, זירה, מיורם).
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו עם מפית או מגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות (בערך 1X3 סנטימטר). קולפים וקוצצים דק את הבצל בעזרת סכין.
מחממים את התבנית עם תחתית עבה על אש גבוהה, שופכים פנימה שמן צמחי ומטגנים עליו חזיר למשך 2-3 דקות עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון. הבשר צריך לשכב בתבנית בשכבה אחת, אם יש הרבה ממנו, יש לטגן חזיר בכמה שלבים.
ואז להוסיף בצל מוכן לבשר. מנמיכים את האש לבינוני ומטגנים כולם יחד עד שהבצל שקוף. לאחר מכן יוצקים כוס מרק בשר חם, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הגולאש למשך שעה על אש נמוכה. כשהנוזל רותח, מוסיפים מים חמים מבושלים.
5 דקות לפני המוכנות, הוסיפו עלה דפנה, גרגירי פלפל או כל תבלינים אחרים לפי הטעם, תבלו את המנה במלח והכניסו את רסק העגבניות. מערבבים הכל היטב. מכסים את התבנית ומבשלים את הגולאש כ -5 דקות נוספות.