איך להכין ג'וליאן פטריות עם ויסקי

יש המון מתכוני ג'וליאן, חלקם מבשלים לפי התוכנית הרגילה, אחרים מעדיפים להתנסות בטעמים. המתכון לג'וליין זה פשוט, אך למרות הפשטות המנה טעימה להפליא.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 800-900 גרם מתערובת פטריות (פטריות יער, פטריית צדפות),

• - 50 גרם פרמזן מגורר,

• - 2 כפות. כפיות של פירורי לחם,

• - קומץ קטן של גת מים,

• - 4 כפות. כפות שמן צמחי

• - כמה נוצות של בצל ירוק,

• - מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

• לרוטב.

• - 500 מ"ל קרם (22 אחוז),

• - 50 מ"ל וויסקי,

• - 2 כפות. כפות חמאה

• - שאלוט אחד,

• - 1 כף. כף קמח

• - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

לרוטב שאלוט קוצצים דק ומטגנים בחמאה עד לשקיפות. שופכים פנימה ויסקי ומאדים לחצי. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מנמיכים את כוח הריקבון לקטן ביותר, שופכים את השמנת בזרם דק ומבשלים עד לסמיכות, מערבבים מדי פעם. בסוף מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

2

שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות בעובי 4-5 מ"מ. מטגנים את הפטריות במנות קטנות במחבת חמה מאוד בשמן צמחי עד להזהבה. מלח ופלפל לפי הטעם.

3

שלב את הפטריות המטוגנות עם הרוטב המוכן. מסדרים בתבניות קטנות, מפזרים גבינה, מכניסים לתנור שחומם מראש (210-220 מעלות). מבשלים 15 דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם בצל ירוק או גרגיר ים.