חזיר מבושל הוא מעדן טעים העשוי מחזיר. לשם כך, בחרו בבשר, בצוואר או בשעיר השעיר האיכותי ביותר, כמו גם בעיסה של הרגל האחורית. במהלך הבישול משתמשים בתבלינים שונים להעצמת הטעם והארומה של המוצר המקורי. הבשר נאפה בטמפרטורה מסוימת ומוגש על השולחן, חם ומצונן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בשר עם שומן - 2 ק"ג
- מלח
- גרגירי פלפל שחור
- עלה דפנה
- פפריקה
- הל
- נייר כסף
- מחבת
- יין שולחן אדום - 500 מ"ל
- שום - 1 pc.
- גזר - 1 pc.
מדריך הוראות
1
כדי להכין בשר חזיר מבושל, אתה צריך לקחת חתיכת בשר שלמה ולשטוף אותו ביסודיות עם מים צוננים, ואז לחתוך עודפי שומן לאורך הקצוות. לאחר מכן יבש במגבת והניח בצד לזמן מה. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר יום לפני הבישול - לפיכך, לבשר יש זמן להתייבש מספיק.
2
קלף וטגר את ראש השום על פומפיה דקה, השאר כמה שיני חתוך יחד. מערבבים את התבלינים ומרסקים היטב לקמח בעזרת מרגמה או מטחנת קפה. קלף וחתך את הגזר לקוביות קטנות, כך שיהיו בצורת מקבילה. קוצצים דק את השומן. זה חייב להיות מקורר מראש. צרו חתכים עמוקים בחתיכת בשר והדביקו חתיכת שום וגזר, ממולאים שומן מלמעלה. שפשפו את הבשר בתערובת תבלינים ושום.
3
שופכים יין אדום לכלי רדוד: מיטב עם תבנית אמייל או קערת קרמיקה. שים שם חתיכת בשר כך שהנוזל יכיל 2/3 מהשטח. בצורה זו, השאר את היצירה למשך יום או יומיים במקום קריר ויבש. בחורף תוכלו לקחת למרפסת.
4
לאחר מכן, הוציאו את הבשר מהתבנית או מהקערה והניחו על תבנית שכוסה בעבר בנייר קלף ונייר כסף. עטפו חתיכה בנייר כסף כך שתכסה את כל שטח הבשר לחלוטין. אף סנטימטר של בשר לא צריך להסתכל החוצה, ולכן המוצר רווי טוב יותר בתבלינים ולא יתייבש במהלך האפייה.
5
חזיר מבושל אפוי צריך להיות בטמפרטורה של 200 מעלות למשך שעתיים. מידת המוכנות נקבעת על ידי ריח וצבע הנוזל הזורם מהבשר. לשם כך, ערכו ניקוב מסודר בעזרת מזלג או סכין והביטו באיזה צבע המיץ נמצא. אם הוא שקוף, אז המוצר מוכן ותוכלו להוציא אותו בבטחה מהתנור.
6
שים את החזיר המבושל על צלחת גדולה ושטוחה, ומקשטים בירקות טריים, פטריות כבושות ושפע של ירקות. חותכים על פני הסיבים בחלקים גדולים.
שימו לב
חזיר מבושל ניתן להשתמש גם בקור וגם בצורה חמה. בצורתו הקרה הוא משמש להכנת קאנאפים, כריכים וכל מיני חטיפים.
עצות שימושיות
יש לבחור את הבשר לבשר חזיר מבושל יותר טרי, עם שכבה קטנה של שומן על פני השטח, ואז הוא יהיה עסיסי וטעים.