איך לבשל טבק עוף ברוטב שום עגבניות

עוף טבק הוא מאכל לאומי של המטבח הגאורגי. על פי גרסה אחת, שם המנה מגיע מהמילה הערבית טבאק שמשמעותה "שטוחה או מרוסקת". וזה נכון, מכיוון שגולת הכותרת של העוף היא שהוא מבושל במחבת תחת לחץ ומוגש עם רוטב מיוחד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - עוף או טחון - 1 pc. במשקל של לא יותר מ- 1 ק"ג;

• - שמן צמחי - 4 כפות. l.;

• - רסק עגבניות - 6 כפות. l.;

• - שום - 4 ציפורן;

• - כוסברה טרייה (אפשר לקחת שמיר) - 0.5 חבורה;

• - פלפלי צ'ילי אדום;

• - מלח - 0.5 כפית;

• - סוכר - 1 קמצוץ;

• - מים חמים - 0.5 ליטר.

מדריך הוראות

1

שוטפים היטב את העוף וחותכים לאורך השד. הפוך אותו והפוך היטב את כל הסחוסים, הרגליים והכנפיים. זה הכרחי כדי שהוא יהפוך ויטגן בצורה אחידה ככל האפשר.

2

קח מעט פלפל אדום ומלח. נגב את הפגר מכל הצדדים. פלפל ייתן לעוף קרום יפה. אם תרצה, אם יש לך זמן, אתה יכול להכניס אותו למקרר למשך 30-40 דקות למרינדה.

3

מחממים את התבנית עם שמן צמחי. הניחו את העוף עם העור בתוכו. מכסים או מכסים בצלחת גדולה ומניחים את הכבישה על גבי. זה יכול להיות סיר מים או אפילו כמה אבנים גדולות וכבדות. העיקר שהעוף משטח היטב.

4

צולים את העוף עד להזהבה. בינתיים מכינים את הרוטב.

5

קולפים את השום, קוצצים דק או מועכים אותו דרך מכבש השום. שוטפים וקוצצים את הכוסברה. קח 0.5 ליטר מים חמים מבושלים. מוסיפים רסק עגבניות, שום כתוש, כוסברה, מלח וקמצוץ סוכר עם פלפלי צ'ילי. מערבבים היטב.

6

ברגע שלעוף יש קרום חום זהוב, הופכים אותו לצד השני ומטגנים כ 10 דקות. ברגע שהעוף מוכן, קחו שתיים או שלוש כפיות מהשמן בו הוא טוגן והוסיפו לרוטב.

ז

מגישים טבק עוף עם סלט טרי של מלפפונים, עגבניות או כרוב עם ירקות.