איך לאשש טלה עם ירקות בסגנון טוסקני

מנה טוסקנית מסורתית זו קלה מאוד להכנה, וטעמו מעולה. מספיק להכניס את נתחי הבשר לתבנית עם שום, פטרוזיליה, ארטישוק ויין, ובסוף להוסיף רוטב ביצים עדין, שהופך את הבשר עסיסי מאוד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• מרכיבים ל -4 מנות:
• - טלה - 500 גרם;

• - 2 ארטישוקים (טריים או משומרים);

• - מיץ של שני לימונים;

• - 2 ביצים;

• - שמן זית - 3 כפות;

• - שן שום;

• - 1/2 כוס יין לבן יבש;

• - 2 כפות פטרוזיליה קצוצה;

• - מלח ופלפל לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

בעזרת סכין חדה חותכים את הכבש לחתיכות קטנות, מוציאים לצד. אנו מוציאים עלים קשים מארטישוקים, חותכים את הליבה לפרוסות זהות ומסודרות. העבירו את הארטישוק מיד למים עם מיץ לימון אחד, כך שהם לא יתכהו. אם הארטישוקים מוחמצים, פשוט חותכים אותם לפרוסות. מי שלא אוהב ארטישוק יכול להחליף אותם בפלפל מתוק.

2

במחבת עם תחתית עבה מחממים את שמן הזית, מטגנים את השום הקלוף אך לא הקצוץ עם כף פטרוזיליה קצוצה דק על אש נמוכה. אנו מעבירים את הכבש לתבנית, ומבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות, כך שהבשר ישחים מכל הצדדים. מלח ופלפל לפי הטעם.

3

שופכים את היין, מבשלים במשך 2-3 דקות לאידוי האלכוהול. אנו מעבירים את הבשר לצלחת, ומוסיפים ארטישוקים לתבנית. תבשיל כ -5 דקות ברוטב בשר. מחזירים את הטלה לתבנית, ומבשלים על אש בינונית 15-20 דקות. בשלב זה, שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מיץ לימון ומקציפים את הרוטב בקצפת.

4

כדקה לפני שהתבשיל מוכן, שפכו את הרוטב ביצה ולימון לתבנית כדי שהבשר יהיה רך ועסיסי. הסר את התבנית מייד מהאש. הגישו תבשיל בקר חם על השולחן, מפוזר עם פטרוזיליה שנותרה ליופי.