איך צולים שקדים

שקדים הם מקור חשוב לחלבון, שומנים צמחיים, יסודות קורט וויטמינים. אין הכרח במנות רבות - מרטבים ועד קינוחי גורמה. אבל לפני שאתה יוצר מעדנים עם שקדים או סתם משתה על אגוזים טעימים, עליהם לטגן. שקדים קלויים הם הרבה יותר טעימים מאשר גולמיים, זה הופך יבש ופריך יותר, מקבל גוון בז 'נעים וקרמי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שקדים;

• - שמן צמחי;

• - מלח טחון דק;

• - תבלינים.

מדריך הוראות

1

אם רכשתם אגוזים בקליפה, קילפו אותם, אם אפשר, מבלי לפגוע בגרעינים. אבל אפשר לטגן גרעינים קלופים כבר, פתיתי שקדים או ציפורניים. אפשר לטפל באגוזים יבשים או בשמן. הבחירה תלויה בהעדפות הטעם שלך, כמו גם באופן שאתה מתכוון להשתמש בשקדים בעתיד.

2

אם אתה רוצה לבשל שקדים מומלחים או להגיש אגוזים עם תבלינים, טגן אותם בשמן - סויה, חמנייה או בוטן. שופכים אותו לתבנית ומחממים. אל תחממו יותר מדי את השמן - הגרעינים עשויים להיסדק, יתר על כן, אם הם מטגנים בחוץ הם יישארו גולמיים בפנים.

3

צולים את האגוזים במשך 10-15 דקות, תוך בחישה מתמדת לעיבוד אחיד. אם אתה רוצה לקבל צבע כהה יותר של הגרעינים וטעם בולט יותר, הרחב את העיבוד ל 20 דקות. הסר את האגוזים בעזרת כף מחוררת והניח אותם בכלי מכוסה במגבת נייר כך שיספוג עודפי שומן. אם תרצו, הוסיפו מלח או תבלינים טחונים דק לאגוזים שטרם התקררו וערבבו היטב.

4

אל תעבד יותר מדי אגוזים בפעם אחת - הם עלולים לא לטגן. שופכים שכבה דקה של שקדים לתבנית. אם אתם צריכים לטגן מנה נוספת, שפכו את שארית השמן, והחליפו אותו טרי, אחרת השקדים עשויים לקבל טעם לוואי לא נעים.

5

צלייה יבשה כוללת צליית אגוזים במחבת מבלי להוסיף שומן. מחממים תנור מראש, שמים על האש מחבת עם שקדים, ומפזרים בשכבה דקה. צולים את האגוזים לא יותר מרבע שעה תוך ערבוב מתמיד. ניתן לטגן פחות שקדים, רצועות ופתיתים, תוך התמקדות בצבע המוצר. גוון צהוב בהיר פירושו צלייה חלשה, בז '- בינוני, חום - חזק.

6

אפשרות נוספת לטיגון יבש היא טיפול בתנור. זה יאפשר לך לבסס מספר גדול של אגוזים בו זמנית. מפזרים שקדים באופן אחיד על תבנית אפייה ומכניסים לתנור, צולים את האגוזים כ-15-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם ובודקים את מידת המוכנות לפי צבע. שקדים, מטוגנים ללא שמן, פחות שומניים ובעלי טעם פחות חי. הוא מתאים לאוכל דיאטטי וקינוחים.