מנות דגים ראויות למקום חשוב על שולחן האוכל. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים או לרצות את בני הבית - הכינו פילה סלמון. אחרי הכל סלמון הוא לא רק שימושי מאוד, אלא גם דג נהדר עם טעם וארומה עדינים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 400 גרם פילה סלמון;
- 100 גרם קמח תירס;
- 2 שיני שום;
- 1 פלפל אדום חריף;
- חבורה של בצל ירוק;
- 2 כפות. l רוטב סויה;
- 0.5 כפית רוטב דגים תאילנדי
- קמצוץ קנה סוכר חום;
- חתיכת שורש ג'ינג'ר באורך 2 ס"מ;
- חבורה של נענע;
- חבורה של טרגון;
- 1 כף. l תבלינים לדגים;
- 2 כפות. l חמאת בוטנים;
- 2 כפות. l שמן שומשום.
מדריך הוראות
1
מכינים את הדג. אם הוא במקפיא, קודם להפשיר אותו. לשם כך עדיף להשאיר את הדגים לילה במקרר. אם אין הרבה זמן, יש להפשיר את הדג בטמפרטורת החדר. כך שהטעם של פילה הדגים לא מתדרדר. אל תפשיר אותו במים.
2
מנפים את קמח התירס. שים אותו בקערה גדולה. שים שם את הסלמון ומערבב היטב.
3
מכינים את השום. לשם כך, מקלפים 2 שיני שום וחותכים אותם לצלחות דקות. שוטפים היטב את הפלפל, מוציאים את הזרעים וקוצצים דק בעזרת הסכין. קולפים את שורש הג'ינג'ר וקוצצים לרצועות קטנות. שוטפים את הטרגון והנענע ביסודיות, מייבשים אותו מעט וקוצצים דק דק. שוטפים את הבצלים הירוקים, מייבשים וחותכים לטבעות.
4
מחממים את התבנית על אש גבוהה. יוצקים לתוכו 1 כף שומשום וחמאת בוטנים ומטגנים את הדג עד להזהבה על אש גבוהה. הופכים את הנתחים ומטגנים בצד השני. כדי להשחים כל צד מספיק שלוש דקות.
5
מוציאים את הדגים מהתבנית ומניחים על צלחת. שים את התבנית על האש, יוצקים לתוכה את שארית השמן ומטגנים בתוכה את השום והג'ינג'ר למשך דקה. ואז להוסיף פלפל ובצל קפיצי. לאחר דקה מוסיפים למחבת סוכר, סויה ודגים, מנטה קצוצה וטרגון. מפזרים את כל התיבול לדגים. בוחשים היטב ומטגנים דקה נוספת.
6
הסר את התבנית מהאש. יוצקים את חתיכות הסלמון עם הרוטב המתקבל ומגישים.
שימו לב
כדי להימנע מהרעלה וקנייה של מוצרים באיכות נמוכה, קנו דגים בחנויות מתמחות שיש בהם התנאים והתעודות הדרושים למכירת פירות ים. כשאתם קונים פילה סלמון, שימו לב לעובדה שלסלמון טרי אין ריח דגים בולט. אל תשכח שלפילה באיכות טובה יש מבנה אלסטי אלסטי.
עצות שימושיות
מגישים ירקות לקישוט דגים. הם ישמשו כמנה צדדית מעולה ויוסיפו פיקנטיות למנה שלכם. כדי לשמור על ירקות יותר ויטמינים, אדים אותם או תבשיל.