"הכל רעל, הכל רפואה; שניהם נקבעים על פי המינון", אמר האלכימאי והרופא המפורסם Paracelsus. איך לא לעשות טעות אנושה ולא לחרוג מהמגבלה שלך. בואו נדבר על קפאין.
בחר את המתכון שלך
הייתה תקופה שבה די הספיק לאדם לשתות כוס קפה או תה חזק בשעות הבוקר המוקדמות כדי סוף סוף להתעורר וללכת לעבודה בצעד מהיר. אבל שנים חלפו, וזה לא הספיק לאנשים. כיום קפאין הפך לאובססיה - הוא נצרך בבית, במשרד, ליד ההגה. ערבים מבלים איתו. בעולם המודרני תעשייה שלמה כבר עובדת על זה. העיתון הבריטי The Independent תמה על הבעיה הזו.
מספיק 81 כוסות קפה מבושל או 317 כוסות תה שחור. "קפאין טהור נמכר בחופשיות ובכל כמות בצורת אבקה שאמורה לתבל אוכל. כפית אחת של חומר כזה שווה 28 כוסות קפה רגיל", כותב העיתונאי. מומחים משמיעים את האזעקה: התעללות בקפאין בכל צורה שהיא יכולה להוביל לתוצאות חמורות - החל מהופעת תסמינים של התמכרות ונסיגה עד מוות.
איזו מין בעל חיים הוא קפאין, ומדוע הוא נחוץ בטבע?
חומר זה הוא אלקלואיד הנדרש על ידי צמחים מסוימים להגנה מפני מזיקים. האדם הוא אחד המינים הנדירים של יצורים חיים שעבורם קפאין במינונים מתונים אינו מסוכן, אלא להפך, הוא מגרה את פעילות המוח ומגביר את הביצועים הפיזיים והנפשיים. עם זאת, מינונים גדולים יכולים להוביל לדלדול תאי העצב. אז איך לא לעבור קו זה, תוך שמירה על מצב רוח טוב ובריאות?
כמה עובדות מדעיות. בינואר 2015 פרסמה הרשות האירופאית לבטיחות מזון (EFSA) את התוצאות המקדימות של "מחקר מדעי בנושא בטיחות קפאין". המסקנות העיקריות של מדענים אירופאים הסתכמו באלה: מנה בודדת של קפאין למבוגרים - 3 מ"ג לכל 1 ק"ג ממשקל. מינונים בודדים של קפאין אינם מביאים לשינויים משמעותיים מבחינה קלינית בלחץ, בזרימת הדם בשריר הלב, בהידרציה או בטמפרטורת הגוף. במחקר השתתפו 66 531 איש.
מנהל המזון והתרופות האמריקני [1] והמועצה הבינלאומית למידע על מזון נותנים את התנועות הקפאין הבאות בכוס אחת. ב 150 מ"ל משקה מפולי קפה קלויים מכיל 80 עד 115 מ"ג מחומר זה, 65-71 מ"ג באותה כמות של קפה נמס, וכ 75 מ"ג באספרסו (חלק של 37 מ"ל). תכולת הקפאין תלויה ישירות בחוזקו של המשקה המבושל. מצב דומה הוא עם תה - למשל, שקית תה שנשמרת במים רותחים למשך דקה מכילה כ -17 מ"ג קפאין, לאחר שלוש דקות היא הופכת ל- 38 מ"ג בכוס, ואחרי חמש דקות - 47 מ"ג [2].
בהתאם להמלצות הרשויות הרגולטוריות ברוסיה, צריכת הקפאין ליום לא צריכה לעלות על 150 מ"ג, בממוצע כוס אחת או שתיים של פולי קפה טבעיים או שתיים או שלוש כוסות קפה נמס. אותה כמות של קפאין נמצאת ב 3-4 כוסות תה שחור או ב 4-5 כוסות ירוק.
בנוסף לקפה ותה, הקפאין נמצא בשוקולד. במאה גרם חפיסה של שוקולד מריר (45-59% קקאו) - כ- 43 מ"ג, חלב - 20 מ"ג [3].
ובכן, רבים מודאגים במיוחד מתכולת הקפאין של משקאות מוגזים כמו קולה. כמובן, המאפיינים והפרופורציות של המרכיבים במתכון של היצרנים לא נמסרו, אך הנתונים שקשורים לבריאות האדם פתוחים לכולם. לדוגמא, תכולת הקפאין בקוקה קולה היא פחות מ 13 מ"ג ל 100 מ"ל. קל לחשב שכדי להגזים עם קפאין עליכם לשתות מעט יותר מליטר משקה זה ביום. ריכוז כה נמוך של קפאין קשור לעובדה שהוא משמש רק כתוסף טעם, מה שמעניק למשקה מרירות כל כך אהובה על ידי אניני הקפה.
אז, בליבה של תזונה בריאה היא תחושת פרופורציה. תוכלו לחשב בקלות כמה קפאין אתם צורכים ביום על ידי הוספת מספר כוסות הקפה שאתם שותים ביום, פחיות סודה או שוקולד שאוכלים.
וכמובן, הקשיבו לגופכם. הוא היועץ הטוב ביותר. שמור על בריאותו והוא יגיב בפעילות אנרגיה ונוער במשך שנים רבות נוספות.
________________________________________________________________________
[1] Lecos C. כרטיס ניקוד הקפאין האחרון. צרכנית ה- FDA, מרץ 1984; המועצה הבינלאומית למידע על מזון, IFIC
[2] מוריי קרפנטר, "על קפאין", עמ '42
[3]
חומר שהוכן עם תמיכה במידע מטעם TCCC.