כיצד להשתמש בוודקה בבישול

הרכב המתכונים הקולינריים יוצא לעתים קרובות ליין אדום וגם לבן. וודקה יכולה גם להפוך למרכיב אינטגרלי ברוטב הכלים והמרינדות לבשר ודגים.

בחר את המתכון שלך

ספגטי ברוטב וודקה שמנת

תצטרך:

- 600 גרם ספגטי;

- 3 כפות שמן חמניות;

- 500 גרם פילה סלמון;

- סיד 1;

- 400 גרם מולים בקליפות;

- 200 מ"ל וודקה;

- 150 בשר בקר מעושן או חזיר;

- 100 גרם שמפיניונים טריים;

- 2 יח '. שאלוט;

- 1 בצל סגול;

- 100 מ"ל חומץ בלסמי;

- חבורה של בצל ירוק;

- 300 מ"ל קרם שומן;

- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.

שופכים מעט מים לתבנית ושופכים את הקליפות השטופות. מחממים את המים לרתיחה, מוציאים אותם ושופכים וודקה. מבשלים את המולים עד שהם נפתחים. לאחר מכן, שימו את המולים מבלי להוציא אותם מהכיורים, וסננו את הנוזל שנוצר והניחו בצד.

אם אתה משתמש במולים קלופים שכבר, הרמי אותם בוודקה לא יותר מ 3-4 דקות.

קולפים וקוצצים את השאלוטס, קוצצים ובצל ירוק. קוביות בקר ופטריות. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים בו את הבשר, ואחרי 3-4 דקות מוסיפים בצל ופטריות. שופכים פנימה את הוודקה והשמנת הנותרים מהמצב. ממליחים ומפלפלים את הרוטב ומבשלים אותו עד שהוא מסמיך מעט.

חותכים את פילה הסלמון לקוביות קטנות. סוחטים את המיץ מהלימון, שופכים עליו את הדג, מערבבים, מלח, פלפל ומשאירים למשך חצי שעה. קוצצים את הבצל האדום. אם אתם חוששים שתצטרכו לצבוט את העיניים, קחו בחשבון שתוכלו להשתמש במעבד מזון לקוצוץ בצל. מחממים את השמן במחבת, מטגנים תחילה את הבצלים בתוכה ואז יוצקים פנימה חתיכות סלמון. שופכים את המנה עם חומץ בלסמי ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב קבוע. בנפרד, הרתיחו פסטה במים מומלחים. יש להגיש את המנה על צלחות הגשה גדולות, לשפוך נודלס ברוטב, ולשים גם מנת דגים וכמה מולים.

סלמון במרינדת וודקה

תצטרך:

- 6 סטייקי סלמון שמשקלם כ 150 גרם כל אחד;

- 150 מ"ל שמן זית;

- 50 מ"ל וודקה;

- 1 כפית פלפל אדום חריף;

- 3 כפות זרעי שומשום לבנים;

- 2 לימונים;

- 800 גר 'תרד;

- 300 גרם שמנת שומן;

- 300 גרם אספרגוס ירוק טרי;

- שמן זית;

- מלח גס.

אם אתם אוהבים מנה צדדית משביעה יותר. החלף אספרגוס ותרד בפירה וגזר.

פילה סלמון, מגררים במלח גס, עוטפים פוליאתילן ומכניסים למקרר לחצי שעה. בינתיים מבשלים את המרינדה. סחטו את המיץ מהליים, גרדו מחצית מהקליפה של אחת מהן. הכניסו את כל זה לקערה, הוסיפו וודקה, שמן זית ופלפל. טובלים כל סטייק סלמון משני הצדדים בתערובת זו ומשאירים למשך 30 דקות נוספות. אם מרינדה כזו נראית חמוצה מדי, צמצמו את כמות מיץ הליים כדי לרכך את הטעם. מחממים שמן זית במחבת. כשמשתמשים בתבנית מצופה טפלון, אתה יכול להסתדר בלי עודפי שומן, שכן המרינדה כבר מכילה שמן. מפזרים כל סטייק שומשום ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית במשך 5 דקות מכל צד.

קחו מנה בצד. מרתיחים אספרגוס במים מומלחים עד שהם רכים. חותכים את התרד לרצועות, מכניסים לתבנית, ממלאים בקרם, מלח ומבשלים על אש בינונית לפחות 15 דקות. מגישים את הסלמון, בליווי תוספת בריאה - אספרגוס ותרד מבושל.

מאמר קשור

טיפים יקרי ערך לאפייה