איך לאפות פשטידות דגים

זה זמן רב נהוג כי פשטידות הן לרוב מנה החתימה של המארחת. יש המון מתכוני אפייה, והם מאוד מגוונים. פשטידות דגים שהוכנו על פי מתכונים מקוריים יכולים להפוך לגאווה מיוחדת של המארחת ולקשט את השולחן החגיגי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לעוגת דגים סיבירית:

• למבחן:

• - 5 כוסות קמח;

• - 100 גרם שמרים;

• - 400 מ"ל חלב;

• - 200 גרם מרגרינה שמנת;

• - 2 ביצים;

• - 4 כפיות סוכר

• - מים.
• למילוי:

• - 2 ק"ג של דגים;

• - 5 ראשי בצל;

• - 2 עלי דפנה;

• - מלח;

• - פלפל.
• לעוגת דגים מהירה:

• - 1 כוס קמח;

• - 4 ביצים;

• - 250 גרם מיונז;

• - 1 כוס שמנת חמוצה;

• - ½ כפית סודה לשתייה;

• - 1 כף. l חומץ

• - 200 גרם פילה דגים;

• - 1 כוס אורז מבושל;

• - 3 ראשי בצל;

• - 100 גרם גבינה;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

פאי דגים סיבירי

קודם כל, מכינים בצק שמרים. לשם כך, יש לדלל את השמרים בכמות קטנה של חלב חם, להוסיף סוכר גרגירי, לשפוך פנימה מעט מים חמים, להוסיף קמח, מרגרינה מרוככת וביצים. ללוש את הבצק עד שהוא נדבק לידיים ולמשטח העבודה. מפזרים את הבצק המוכן בדרך זו עם קמח, מכסים במפית ומניחים במקום חמים להתפחה. נפח הבדיקה צריך להגדיל לא פחות מ- 1.5-2 פעמים. הזמן שלוקח להתפחה של הבצק תלוי באיכות ובכמות השמרים, כמו גם בתנאי הטמפרטורה.

2

נקה, בטן את הדגים, שוטף היטב תחת מים זורמים ומפריד בזהירות את הפילטים מהעצמות. ממליחים אותו היטב, פלפל ומניחים בצד למשך חצי שעה. קלף, שוטף וקוצץ דק. בשלב הבא מחלקים את בצק השמרים לשני חלקים לא שווים, מגלגלים אחד (הגדול יותר) על משטח עבודה עם אבק קמח לשכבה בעובי של סנטימטר ומעבירים לתבנית אפייה משומנת. מפזרים על הבצל, ואז מניחים את פילה הדגים, מעל עלי הדפנה ומורחים בצורה אחידה את יתרת הבצל. מכסים מלמעלה בשכבה שנייה של בצק, בעבר מגולגלים, מחברים וצובטים את הקצוות כך שהמלית לא תיפול. תוקעים את סכין אמצע הפשטידה והכניסו לתנור שחומם מראש לאפייה במשך 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ואז מוציאים את פאי העוגה המוגמר מהתנור, מכסים אותו במטלית לחה ונותנים לו לשבת 5-7 דקות.

3

פשטידת דגים מהירה

מנפים את קמח החיטה דרך מסננת ומערבבים עם ביצים, שמנת חמוצה ומיונז. הוסף סודה נטולת חומץ ומלח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. זה צריך להתברר בצק עם עקביות הדומה שמנת חמוצה. יוצקים מחצית מהבצק המבושל לתבנית עקשן. ואז שכב בשכבות קצוצות לחתיכות קטנות של פילה דגים, אורז מבושל ובצל קצוץ. שופכים את המחצית השנייה של הבצק על המלית. מפזרים מעל גבינה מגורדת ומכניסים את עוגת הדגים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לאפייה עד לבישול, כ-40-60 דקות.

שימו לב

אם הבצק לפשטידה מלוש בשמני אפיה, הוסף 1-2 כפות מיץ לימון, כתוצאה ממנו ריח השמרים נעלם.

עצות שימושיות

כך שבמהלך העיבוד בצק השמרים אינו נדבק לידיים, מומלץ לפזר את כפות הידיים בחמאה מומסת או בשמן צמחי.