איך לאפות לחמניה צרפתית

לחמנייה צרפתית, או כפי שהיא מכונה גם לחמנייה עירונית, היא לחם מלבני קטן עם חתך אורכי בצורת צדפות. מהמדפים של המאפים הטריים האלה עם קרום פריך נעלמים מלכתחילה. אבל אפשר גם לאפות לחמניה צרפתית בבית בתנור רגיל.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • לבצק:
  • - 250 גרם קמח חיטה;
  • - 125 גרם מים;
  • - 1 כף. כפית סוכר;
  • - 1 גרם (1/4 כפית) שמרים הפועלים במהירות.
  • למבחן:
  • - 200 גרם קמח חיטה;
  • - 100 גרם מים;
  • - 10 גר 'חמאה;
  • - 2 - 3 כפות. כפות סוכר;
  • - 0.5 כפית מלח;
  • - כפית שמן צמחי לשימון התבנית.

מדריך הוראות

1

מכינים את הבצק. לשם כך, מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה עמוקה. עשו שקע קטן בגבעת הקמח והוסיפו שם סוכר ושמרים, שפכו מים חמים. מערבבים את הבצק מהמרכז תוך ערבוב בהדרגה של הקמח מהקצוות. מהדקים את הקערה בסרט נצמד ומשאירים את הבצק להבשיל בטמפרטורת החדר למשך 2-6 שעות.

2

מבשלים את הבצק. שלב את הקמח מנופה עם סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה המומסת ושופכים פנימה את הבצק. ללוש את הבצק היטב עם הידיים או הוו בעזרת מערבל במשך 10 דקות לפחות. הבצק צריך להיות חלק ואלסטי מאוד. זה נדבק מעט לידיים. מניחים את הבצק בקערה משומנת בשמן צמחי, ומהדקים אותו בעזרת סרט נצמד. תנו לו להתפחה בטמפרטורת החדר כשעתיים.

3

מפזרים את קרש החיתוך בקמח. שים עליו את הבצק המוגמר ולוש אותו. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. יוצרים מהם כדורים, מכסים בסרט נצמד ומניחים לשכב במשך 5 דקות.

4

מגלגלים את חתיכות הבצק בעזרת מערוך או מרסקים אותם עם הידיים בעוגה שטוחה בעובי 1 - 2 ס"מ. כופפו קצה שכבה אחד באמצע ולחצו עם כף היד כלפי מטה. עם הקצה השני, עשו את אותו הדבר. כעת קפלו את העוגה המתקבלת לשניים. צובט את התפר ומשטחים מעט את הכיכר כדי לתת לו את הצורה הנכונה.

5

מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה והניחו את הלחמניות עליו כשהתפר כלפי מטה במרחק גדול מספיק זה מזה. מכסים אותם במגבת מטבח והניחו להתפחה 40 עד 50 דקות. כעת עשו חתך המעניק ללחמנייה הצרפתית את המראה הייחודי שלה. החלק את העוגה השטוחה בסכין במקביל לשולחן. כאשר אופים לחמנייה, ייפתח צדפות וצצות צדפות.

6

הכניסו מים לתחתית התנור. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס. אופים את הלחמניות כחצי שעה עד להזהבה. לחמניות צרפתיות מוגמרות מגניבות על מתלה תיל.

עצות שימושיות

מגישים את הלחמניות תמיד טריות.

מאמר קשור

בישול לחמניות צימוקים צרפתיות