סרטנים מבושלים - מתאבן נהדר לבירה, כבר מזמן מוכר כקלאסי. לבשרם צבע לבן, טעם עדין ונעים מאוד ובעל תכונות תזונתיות. מנות לא מסובכות של סרטנים מבושלים שואבות אפילו את האניני טעם המחמירים ביותר של המטבח המשובח.
בחר את המתכון שלך
תכונות סרטן
הסרטנים הם בעלי כיסוי צ'יטיני מוצק ו -6 זוגות של גפיים - 2 טפרים גדולים, 8 רגליים רצות, 2 רגליים שנותרות הפכו לסנפיר caudal. באורך, פרוקי הרגל הללו יכולים להגיע ל 20 סנטימטרים. ככל שהסרטן גדול יותר, כך בשרו טוב יותר. ככלל, הזכרים גדולים יותר מהנקבות ויש להם טפרים מסיביים יותר.
מכתים בסרטן אינם עקביים. זה משתנה בהתאם לתכונות של מים, בית גידול ומשתנה בין חום-ירקרק לכחול-חום. הסרטנים חיים במים מתוקים - אגמים ונהרות. תנאי מפתח לקיומם הוא זמינותם של מים נקיים. במאגר מזוהם, פרוקי הרגל הזה פשוט מתים. בשעות היום, סרטנים מסתתרים במקלטים: מתחת לאבנים, בנענע, שורשי עץ. בלילה הם יוצאים החוצה כדי להתחיל בציד.
ישנם שני סוגים של סרטנים: אירופאי ואמריקאי. סרטנים כחולים גדולים נחשבים לטעימים ביותר. ניתן לתפוס אותם רק באגם סוון הארמני.
איך לבשל סרטנים
הדרך הפופולרית ביותר לבישול סרטנים היא בישול. לשם כך עדיף לקחת דגימות חיות. בנוסף, יש לבחון היטב כל סרטן.
לפני הבישול, יש לקצוץ את פרוקי הרגליים, להרתיח אותם בעבר במים רותחים, אחרת הבשר יופרד בצורה גרועה מהקליפה. מים רותחים יעבו את הבשר והם ייפרדו בקלות מהגוף.
לבישול סרטנים עדיף לקחת מחבת או תבשיל גדול. יש לשפוך לתוכו מים, להוסיף שמיר ומלח. עדיף להשתמש בעשבי תיבול מיובשים וככל שיותר טוב. שמיר ייתן טעם נהדר לבשר. אתה יכול גם להשתמש בזרעי שמיר.
סרטנים סופגים מלח בצורה די גרועה, כך שאסור לחסוך בזה. סרטנים תת-מבושלים הם חסרי טעם מאוד. יוצקים לא פחות מכף מלח גס לליטר מים.
כדי לשפר את הטעם, תוכלו להוסיף בבטחה למים, שם יורתחו סרטנים, עלי דפנה, פלפל, כוסברה. בעזרת תבלינים, עליכם להקפיד על מידה אחרת הם יכולים להטביע את טעמם של הסרטנים.
יש לזרוק סרטנים חיים למים רותחים. הם צריכים להילקח בזהירות על ידי הגב, אחרת הם יכולים בקלות לתפוס את האצבע בעזרת טופרם. לאחר שמניחים את כל פרוקי הרגל לתבנית, יש לכסות אותה במכסה. כאשר המים עם הסרטנים רותחים, צריך להפחית מעט את האש.
מוכנותם של הסרטנים יסומנו על ידי צבעם, עליהם לשנות אותו לאדום כתום. זה בדרך כלל לוקח 10 דקות. לאחר מכן, יש להסיר את התבנית עם הסרטנים מהתנור ולהשאיר אותה לבד למשך 5-7 דקות. במהלך תקופה זו, סרטנים יש זמן להחדיר. כעת הם רק יצטרכו לשים אותם על צלחת מתאימה, לקשט בפרוסות לימון, עשבי תיבול ולהגיש.
סרטנים מבושלים טובים גם בקור וגם בחם.
אחסון סרטנים מבושלים
אין לאחסן סרטנים מבושלים במיכל אלומיניום. זה יהיה הרס של יסודות קורט שהם חלק מבשר הסרטנים. במקרה זה, פרוקי הרגל ירכשו גוון כהה וכמעט שחור ויתדרדר די מהר. המכולות הטובות ביותר לאחסוןן הן קרמיקה או כלי זכוכית.
יש לאחסן סרטנים מבושלים במקרר בתא הירקות או ב"איזור הטריות "לא יותר מ 72 שעות. יחד עם זאת, מותר לשמור אותם במקפיא לא יותר מחודש.
כאשר אין קפואים, יש להפשיר סרטנים מבושלים. יש לטבול אותם מייד במים רותחים. כך גם סרטנים חיים קפואים.