שורש זנגביל הוא מתנה טבעית ייחודית, שמשמשת זה מכבר תבלין, מעדן, אמצעי למניעה וטיפול במחלות. מוצר עשיר בחומצות אמינו הוא קסום באמת: כאשר הוא נלקח נכון, הוא מגביר חסינות, נלחם בלחץ דם גבוה ועוזר ללב ולכלי הדם. כך שג'ינג'ר נמצא תמיד בהישג יד, חשוב לאחסן אותו כראוי בבית.
בחר את המתכון שלך
ג'ינג'ר כל כך שונה
קני שורש של בית מרקחת ג'ינג'ר - תבלין מפורסם בעולם, שבימי קדם יכול היה לעלות הון, וכיום הוא נמכר במחיר סביר בחנויות שונות. המוצר מופיע בצורות שונות. אז, למכירה הם:
- שורשים טריים;
- מיובש;
- קרקע;
- כבוש;
- מסוכרים.
חשוב להבין טוב מדוע קונים זנגביל. לדוגמא, אבקה יכולה לשמש כתבלין ארומטי חד ולאפייה; כבוש - כחטיף מרענן לסושי; טריים, מסוכרים ומיובשים - למטרות רפואיות ומזון.
רק ג'ינג'ר איכותי מאוחסן היטב.
אחסון ג'ינג'ר טרי
על מנת לשמר קני שורש למשך זמן רב מבלי לפגוע בתכונות התזונה והריפוי שלו, ראשית, בחרו בקפידה בחומרי גלם איכותיים. ג'ינג'ר טוב:
- די ארוך;
- ללא ורידים המדברים על זקנת המוצר;
- עם משטח חלק;
- אלסטי;
- עם עור דק;
- ללא נזק וכתמים חשודים.
יש לייבש את שורשי הג'ינג'ר היטב, אך אל תסיר את עור המגן. לאחר מכן, מניחים בשקיות ניילון או נייר כסף נקיים, סוגרים הרמטית ומכניסים למקרר למשך שבוע בתא המיועד לירקות.
לדברי מומחים, במהלך אחסון ממושך בטמפרטורות מתחת ל- 0 מעלות צלזיוס המוצר מאבד משמעותית מערכו. אם תקפיאו זנגביל, אחרי 18 חודשים הוא עדיין יתאים למזון, אך הוא יאבד לחלוטין את תכונותיו השימושיות, הוא יהפוך ללא ארומטי ומאוד מגעיל.
אם יש מרתף חשוך, אסם, מזווה קריר, אפשרי אחסון חודשי של זנגביל. עם זאת, תחילה עליך להחזיק מעט את קני השורש במקום שמש לייבוש יסודי יותר ולעטוף בזהירות בנייר קלף.
זנגביל טרי נשמר טוב יותר בחושך וקריר.
אחסון והכנת זנגביל מיובש
ייבוש הוא דרך נהדרת לשמר מוצר בעל ערך למשך שישה חודשים. אם יש הרבה קני שורש טריים שרוצים להצטייד בהם, תוכלו לייבש את הג'ינג'ר בבית. לשם כך, הסר דק את העור מקני השורש וחתך אותם לעלי כותרת דקים. אם החלקים עבים הם לא יתייבשו לחלוטין וחיי המדף של המוצר יופחתו משמעותית.
יש להכניס את הג'ינג'ר לשכבה אחת על גבי נייר אפיה, מרופד בנייר אפייה, ולייבש עם דלת פתוחה למחצה למשך שעתיים בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. לאחר מכן הביאו את עלי כותרת של הג’ינג’ר לשבריריות בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס. יש להוציא את המוצר המיובש מהתנור ולהניח לו להתקרר בחדר. יש לאחסן יחד עם תבלינים אחרים בצנצנת סגורה היטב, להשרות במשך 8 שעות לפני השימוש.
זנגביל מיובש מאוחסן במשך שישה חודשים
אחסון והכנת ג'ינג'ר טחון
אולי הדרך הקלה ביותר לגורמים מודרניים היא לרכוש זנגביל טחון מוכן במחלקת המכירות לתבלינים ולהקפיד על הוראות היצרן על האריזה. בדרך כלל מוצר האבקה מאוחסן מספר חודשים בכלי סגור היטב בטמפרטורה שלא תעלה על 35 מעלות צלזיוס.
אתה יכול להכין תיבול זה בעצמך על ידי טחינת פרוסות ג'ינג'ר יבשות במעבד מזון. שימוש בג'ינג'ר אבקה כדי לתבל כלים, אפייה, הכנת תה מרפא, חליטות ומרתחים זה מאוד נוח. זהו מוצר מוכן לאכילה.
ניתן להכין זנגביל טחון משורשים מיובשים
ג'ינג'ר במרינדה
דרך נהדרת לשמר את הג'ינג'ר היא להחמיץ אותה. בדרך כלל הוא מבושל ביין ורוד, ביס אורז אדום למנות סושי, בשר ודגים. מוצר בחנות עשוי להכיל צבעים. בקניית ג'ינג'ר מוחמץ מוכן, עליך ללמוד את המידע על האריזה אודות חיי המדף של המוצר ותנאי האחסון, ולציית בבירור להמלצות היצרן.
זנגביל תוצרת בית שהוכנה כראוי במרינדה מאוחסן במשך חודש בתא המקרר בכלי סגור מעוקר שעשוי זכוכית או קרמיקה. אסור להמשיך לשמור על התיבול, מכיוון שהוא יתקשה ויאבד את טעמו המתובל.
מתכון ג'ינג'ר כבוש
שטפו קני שורש טריים, הסירו את העור. חומרי הגלם צריכים להיות 150 גר '. מגררים זנגביל עם מלח ומניחים לשקר למשך 10-12 שעות. לאחר מכן יש לשטוף במים נקיים, לייבש ולחתוך לעלי כותרת דקים מאוד.
כדי להרוס היטב חמאה, טבחים משתמשים בטריק פשוט - מסננים. יש לשמור את קני שורש מגורדים במים רותחים תוך ערבוב מתמיד למשך שלוש דקות להתרככות, ואז להניח את הכמות הנכונה הנכונה למזיגת התיבול לאחר מכן. מסננים את שארית המים, מצננים את הג'ינג'ר.
מערבבים 2 כפות סוכר גרגירים, כפית מלח שולחן, 150 מ"ל חומץ אורז והמים שנשארו לאחר הזילוף. שים זנגביל בכלי מעוקר, שופכים לגמרי את המרינדה החמה. לאחר הסגירה יש לנער היטב את המיכל.
יש לאחסן ג'ינג'ר כבוש במקרר למשך 4 ימים, לאחר מכן הוא ירכוש את החדות הדרושה ויהיה מוכן לשימוש. חובבי הסושי יכולים לבשל לעצמם תיבול טעים. זה יעזור לתמונות ווידאו באינטרנט, מתכונים צעד אחר צעד למרינדות קלאסיות ומקוריות.
חובבי סושי יכולים להצטייד בג'ינג'ר מוחמצה