אחת המנות המסורתיות של המטבח הרוסי הן פשטידות עם מילויים שונים. חזרה ברוסיה העתיקה, נהוג היה להעריך את המארחת בדרך שהיא אופה, כפתגם הפתגם "בקתה אדומה לא בפינות, אלא בעוגות". לעקרות בית רבות היו הסודות שלהן להכין פשטידות שהועברו מדור לדור. פשטידות בשר אינן יוצאת דופן. זו מנה טעימה ומשביעה שיכולה לקשט גם שולחן יומיומי וגם חגיגי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קמח - 500 גרם
- ביצה - 2 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- חלב - 250 מ"ל
- שמרים - טרי 25 גר 'או יבש (11 גר') - מנה אחת
- מלח
- סוכר לפי הטעם
- למילוי:
- בשר - 300 גרם
- בצל - 2 יח '.
- מלח
- פלפל לפי הטעם
מדריך הוראות
1
מבשלים את הבצק. מחממים חלב מראש ל 37-40 מעלות. הוסף שמרים ל 100 מ"ל של חלב חם, להמיס אותם לחלוטין. הוסף מעט סוכר ומלח. יוצקים 50 גרם קמח חיטה ומערבבים היטב. העקביות תדמה לקפיר. משאירים את הבצק למשך 20 עד 25 דקות עד שהקצף גדל ונפח.
2
ממיסים את החמאה, מוסיפים לשארית החלב. הוסף שם סוכר, מלח וביצים. מכניסים את הבצק לתערובת המתקבלת, מערבבים היטב ולא משאירים חתיכות. הוסף את הקמח הנותר ולוש את הבצק בידיים. משאירים את הבצק לפשטידות למשך 2-3 שעות להחמצה.
3
הרתיחו את הבשר בחתיכה. כדי להוסיף טעם, אתה יכול להוסיף עלה דפנה. העבירו את הבשר המוגמר דרך מטחנת בשר. קולפים וקוצצים דק את הבצל. יש לטגן את הבצל במחבת. מוסיפים את הבצל לבשר הטחון, המלח והפלפל. מערבבים הכל היטב.
4
מגלגלים את הנקניק מהבצק המוגמר וחותכים לעיגולים. גלגלו את כל העיגולים או נמתחו בעזרת הידיים. שים את הבשר העוף המבושל על הבצק ומסנוור על ידי חיבור שולי הבצק.
5
משמנים את נייר האפייה לתנור והניח עליו את תפר הפשטידות. משאירים למשך 15 דקות כדי שהעוגות יעלו. אופים בתנור בחום של 180 - 200 מעלות עד לבישול 30 - 35 דקות
6
כאשר הפשטידות שחומות היטב, עליכם לשלוף אותן ולהניח אותן על צלחת עם מגבת נייר. זה הכרחי כדי שתחתית העוגות לא תהיה לחה והם נשארים עם קרום ריחני.
שימו לב
בשר לעוגות לא צריך להיות רזה מדי, מכיוון שהעוגות יהיו יבשות.
עצות שימושיות
1. הבצק יהיה רך ואלסטי יותר אם לוש אותו מספיק זמן.
2. מלית לפשטידות תהיה עסיסית יותר אם תוסיפו בצל מבושל.
3 פשטידות מוכנות, אם תרצו, ניתן לשמן אותן בחלב, הן ירכשו ברק מבריק.
מאמר קשור
פשטידות בשר