מטבח איטלקי: איך מכינים קפונטה

קפונטה הוא סוג של קוויאר ירקות באיטלקית. קפונטה יכולה לשמש כמנה עיקרית או להיות מנה ראשונה אם היא מוגשת על פרוסת לחם קלוי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 2 חצילים;

• • בצל 1;

• • 2 פלפלים מתוקים;

• • 3 גבעולי סלרי;

• • 500 גרם עגבניות;

• • 3 כפות. כפות צלפים מלוחים;

• • 2 כפות. כפות סוכר;

• • חצי פחית זיתים;

• • 3 כפות. כפות חומץ יין (לבן);

• • צנוברים קלופים (לפי הטעם);

• • זית (או שמן צמחי) לטיגון.

מדריך הוראות

1

לפני הבישול שוטפים ירקות ומייבשים על מגבת. הגבעולים נחתכים מהחצילים, לאחר מכן הם חותכים לקוביות בגודל של כ 1X1 ס"מ. החצילים הפרוסים מונחים בקערה, מלוחים, מניחים עליהם עומס (פחית מים או צלחת מים).

2

הסלרי נחתך לחתיכות קטנות, הגרעינים מוציאים מהפלפלים והפלפלים נחתכים לקוביות בינוניות. עגבניות מוחקות במים רותחים ומקלפים, ואז חותכים לרבעים, מהם מוסרים את הזרעים. רבעי עגבנייה קלופים מזרעים נחתכים לחתיכות גדולות.

3

שופכים שמן לתבנית שחוממת מראש עמוקה (כ -3 כפות), מוסיפים מראש בצל קצוץ דק, שמטגן עד שקוף. צלפים, סלרי וזיתים מוסיפים לבצל המטוגן, התערובת המתקבלת מטוגנת במשך 5 דקות.

4

פלפלים מוסיפים לתערובת במחבת, מטוגנים 5 דקות, עגבניות מוסיפים להם. תוכן התבנית מטוגן עד שהפלפלים רכים.

5

במחבת אחרת מטוגנים חצילים, שצריך קודם לשטוף אותם במלח. חציל מוכן מתווסף לשאר הירקות, מעורבבים ומבושלים מספר דקות, לאחר מכן מפזרים את הירקות בסוכר וחומץ יין מוזגים לתוכם. ירקות מעורבבים בעדינות, מפזרים צנוברים ומבשלים עוד 2-3 דקות.

6

להגשה עם לחם, יש צורך לייבש פרוסות מכל לחם על הגריל, בטוסטר או סתם במחבת יבשה. לאחר מכן, ירקות מונחים על לחם, מעוטרים בעלי בזיליקום ומוגשים על השולחן.