מעטים יודעים כי להרינג מתחת למעיל הפרווה, המסורתי ואהוב על ידי אלפי אנשים, יש קונוטציה פוליטית. הם המשיכו עם המנה הזו עוד בשנת 1918, שכידוע הייתה נקודת מפנה עבור רוסיה. אם אתה מאמין לאגדה העממית, "מעיל פרווה" הוא לא שם סוג הבגדים, אלא קיצור.
בחר את המתכון שלך
ההמצאה הגאונית של טבח רגיל
מאז אמצע המאה ה -19, מסעדות היו מקום נופש מועדף על האזרחים. כאן הם שתו, קיללו, דיברו ובכל דרך חיפשו את האמת. לעתים קרובות, המבקרים היכו כלים, פתחו בקטטות, האשימו זה את זה שהם נושאים רעיונות מהפכניים ושרו "בינלאומי" במקהלה לא יציבה. פעם אחת החליטה אנסטס בוגומילוב, סוחר במוסקבה, הבעלים של כמה אולמות אוכלים נפוצים מאוד, כי יש צורך להרגיע את המבקרים ולהפוך את האווירה במפעליו לרגועים יותר. זה קרה בשנת 1918. אחד מעובדיה של אנסטס, הבשל אריסטארקה פרוקופצב, החליט שהכי קל להרגיע את המורדים אם ירגישו את הבטן. אבל לא סתם ככה, אלא עם תת-טקסט מוסתר.
על פי האגדה, היה זה פרוקופצב שעלה על הרעיון ליצור מנה "הרינג מתחת למעיל פרווה". הרינג היה סמל לפרולטריון (מוצר נרחב, נגיש ופופולרי בקרב העם), ירקות (תפוחי אדמה, בצל וגזר) ייצגו את האיכרים, וסלק ייצג דגל אדום מהפכני. הרוטב הצרפתי הקור הפופולרי "מיונז" היה חוליה. מדוע לא נבחר לא ידוע בדיוק. על פי גרסה אחת, זה היה סימן של כבוד למי שביצע את המהפכה הצרפתית הגדולה של הבורגנות, לפי אחרת - תזכורת לאנטנטה.
האנטנטה, שכללה את צרפת, נחשבה לאויב החיצוני העיקרי של הבולשביזם.
למה מעיל פרווה? SHUBA הוא קיצור, העומד על "שוביניזם וירידה - חרם ואנתמה."
מבקרי הטברנות העריכו במהירות את הסלט המהפכני. קודם כל, היה טעים. שנית, לא יקר. ושלישית, זה היה חטיף נהדר לרוחות. בגלל הכמות הגדולה של המיונז, אנשים השתכרו פחות, מה שאומר שהיו פחות מריבות. לראשונה בתפריט המסעדה בוגומילוב, סלט הופיע לפני שנת 1919 החדשה. אולי בגלל זה "הרינג תחת מעיל פרווה" הפך למנה מסורתית לשולחן השנה החדשה.
ההיסטוריה של הסלט היא אגדה יפה. כמה היא אמיתית, אף אחד לא ידע אי פעם.
מתכון סלט קלאסי
להכנת סלט מסורתי "הרינג תחת מעיל פרווה" תזדקק לירקות מבושלים (למעט בצל), תפוח טרי, הרינג ומיונז.
רצוי שהמיונז יהיה ביתי. אם אתה צריך להשתמש בחנות, עדיף לקחת אחת שבה אחוז השומן גבוה יותר.
תצטרך:
- 200 גרם פילה דג מלוח;
- 200 גרם תפוחים;
- 200 גרם סלק מבושל;
- 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים;
- 200 גרם גזר מבושל;
- 100 גרם בצל;
- מיונז.
לאחר בישול הירקות, הם צריכים להתקרר, לקלף ולגרר על פומפיה גסה. הבצל נחתך דק ככל האפשר. יש לחתוך את פילה הרינג לקוביות בגודל בינוני: לא יותר מ- 1X1 ס"מ. צריך לקלף את התפוח ולגרור אותו. עדיף לפזר את המנה על קערת סלט שטוחה. השכבה הראשונה במתכון הקלאסי היא תפוחי אדמה, אחר כך הרינג, בצל, גזר, תפוחים וסלק. כל שכבה משומנת במיונז שמנוני.
המתכון הקלאסי ידוע לרבים, אך כל עקרת בית עדיין מכינה "הרינג תחת מעיל פרווה" בדרכם שלהם. יש שמים חמוצים במקום תפוחים, אחרים מוציאים בצל מהמרכיבים, ואחרים מכינים גבינה כאחת השכבות. יש שפים שמבקשים "להרגיע" את המנה ובמקום הרינג שמים סלמון, סלמון ואפילו פירות ים כמו שרימפס ודיונון. עקרות בית שמחות גם להתנסות. באינטרנט תוכלו למצוא מתכונים מקוריים רבים המבוססים על הקלאסיקה: "הרינג במעיל עור כבש", "מעיל פרווה ללא הרינג", "הרינג במעיל פרווה חדש", "הרינג במעיל גשם".
מאמר קשור
איך להכין סלט "הרינג תחת מעיל פרווה"