לפעמים אתה רוצה לעשות משהו מיוחד, למה לא לבשל לאגמן? לגמן, המנה הזו היא מהמטבח המזרחי, אפשר לקרוא לה גם מרק וגם המנה השנייה. הבסיס של הלגמן הוא נודלס מתוצרת עצמית.

לפעמים אתה רוצה לעשות משהו מיוחד, למה לא לבשל לאגמן ? לגמן, המנה הזו היא מהמטבח המזרחי, אפשר לקרוא לה גם מרק וגם המנה השנייה. הבסיס של הלגמן הוא נודלס מתוצרת עצמית.

בחר את המתכון שלך

בישול לגמן באוזבק בבית הוא פשוט מאוד, אם אתה בבירור עוקב אחר המתכון.

מרכיבים

לאטריות:

ביצה 1 חתיכה, מים 200 מ"ל

מלח לפי הטעם

סודה

קמח 500 גרם

· שמן צמחי.

רוטב:

· עיסת כבש או בקר 500 גרם, בצל 200-250 גרם, · פלפל גרוס 3-4 חתיכות בצבעים שונים, גזר 200 גרם

צנון 200 גרם

עגבניות 350 - 400 גרם, · כרוב לבן 150 גרם, תפוח אדמה 200 גרם, שעועית מחרוזת 200 גרם,

· בזיליקום, כוכב אניס, זירה לפי הטעם.

רצף הפעולות:

התחל עם נודלס. באופן עקרוני ניתן להשתמש באיטריות מוכנות, שקונות בחנות. אך ראוי לציין שטעמו של הלגמן ישתנה מאוד. האפשרות הטובה ביותר במצב זה היא לעשות זאת בעצמכם.

שוברים את הביצה לקערה, מוסיפים מלח ומים, מקציפים את הכל בקצפת או במיקסר עד לקבלת תערובת הומוגנית וקצף. מוסיפים קמח (כ -20 כפות עם שקופית). יוצרים את הבצק ומניחים אותו על השולחן.

קח קערה עמוקה ודלל בה 1 כוס מים וחצי כפית מלח וקמצוץ סודה. מערבבים עד להמסה מוחלטת. יש לשמן ידיים עם הנוזל הזה ולוש את הבצק. זה מיד יהפוך אלסטי יותר, ולא ידבק.

מכסים את הבצק המוגמר לכמה דקות. בשלב הבא, יש לחלק אותו לכדורים, תקבלו בערך 15-20 חתיכות. גלגלו נקניקיות מכל כדור. לוחצים על הנקניקיות בכפות הידיים ומותחים את הבצק עם האצבעות על קש דק. וודאו כי סרטי האטריות עובי לא יותר מ- 0.8 ס"מ.

יש לשמן את הידיים עם שמן צמחי ולהניח את הקשיות על צלחת. הכניסו את הצלחת למקרר.

רוטב. תזדקק לקדרה עמוקה. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, שופכים את השמן הצמחי לקדרה ומחממים אותו היטב. מטגנים את הבשר עד שהוא פריך. בצל קצוץ וגזר קצוצים דק לרצועות גדולות. הוסף קודם בצל, אחר כך גזר. וודאו שיש לכם מים חמים מראש.

קולפים את הפלפל וחותכים אותו לחצאי טבעות, קוצצים את הכרוב דק, קוצצים את הצנונית לרצועות, קוצצים את העגבניות וחותכים את תרמילי השעועית.

מוסיפים יחד לקדרה ומטגנים עד שהעגבניות הופכות לפסטה. שופכים מים רותחים על הכלי ועל אש נמוכה משאירים את הקדרה למשך 20 דקות.

תפוחי אדמה קוביות. ממליחים את התכולה, מוסיפים תיבול ואז מניחים את תפוחי האדמה. שוב, השאירו את המנה על אש נמוכה. ברגע שתפוחי האדמה רכים, הרוטב מוכן. מערבבים אותו היטב והשאירו על הכיריים, מכבים את החום.

שים מים לאטריות. קחו כל אטריות בידיים ותמתחו אותה כמה שיותר, תוכלו לעטוף אותה בכף היד או סתם למשוך אותה על ידי היצמדות לאצבעותיך. שים כל אטריות מוארכות לתבנית ומערבבים מיד. יוצקים מעל אטריות מבושלות עם מים חמים.

המנה מוכנה!

תחילה הניחו את האטריות לצלחת, שופכים עליהן הרבה רוטב ומקשטים בירקות.

מאמר קשור

איך לבשל תבשיל לגמן בקדרה