תורגם מסנסקריט, פירוש שמו של צמח נפלא זה "שורש קרן". זנגביל משמש האדם במשך מאות שנים: הוא כלול במתכונים של מנות מסורתיות רבות. בשל תכונות הריפוי שלו, שורש הג'ינג'ר משמש גם כתרופה.
בחר את המתכון שלך
שורש זנגביל הוא מתנה טבעית ביותר, אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בקולינריה העולמית. הארומה והטעם המתובל שלה מוכרים כמעט לכולם. זנגביל משמש בצורה טרייה, משומר ויבש. לעיתים קרובות, כדי לשפר את התכונות המועילות, משתמשים בו בשילוב עם תבלינים ועשבי תיבול אחרים: נענע, לימון, לידה, הל, אגוז מוסקט. ג'ינג'ר הולך טוב עם לימון ודבש.
אפילו ביוון העתיקה שימש שורש הג'ינג'ר כתיבול להכנת לחם. באירופה של ימי הביניים התפזר התבלין הזה בתבשילי בשר, התווסף לריבות, יין בטעם ובירה.
ביפן שורש הג'ינג'ר מוחמץ ומוגש עם אורז ודגים. במשך זמן רב השתמש המטבח הרוסי בג'ינג'ר כתוסף לפירות מבושלים, קוואס, סוויטניץ, משקאות חריפים, תמיסות ומחית. אבקת שורש יבשה נוספה לעוגות הפסחא, המאפים, עוגיות הג'ינג'ר ועוגיות הג'ינג'ר.
במדינות רבות משמש צמח זה כתוסף ברטבים, מרינדות לשימורים. זנגביל פופולרי במנות קינוח - פודינגים, ריבות, מוסים, ג'לי. ערבים מכינים ג'ינג'ר פירות מסוכרים וריבה. במדינות דרום מזרח אסיה מיובשים חתיכות שורש ג'ינג'ר, טובלים בסירופ סוכר סמיך או מתרוגים בשוקולד.
זנגביל מתווסף בעת תפירת בשר ועוף, 15-20 דקות לפני סיום הבישול. תבלין זה נותן טעם עדין למרקים - ירקות, בשר ואפילו פירות. השורש מעניק טעם נעים מאוד לבשר חזיר מטוגן וברווז אפוי, הבשר הופך להיות ארומטי ורך. זוהי תוספת נהדרת לפטריות וגבינות. חומץ זנגביל פופולרי מאוד במטבח הסיני.
מוצר זה משמש בדרך כלל כתה חם או צונן. כדי להכין אותו, אתה צריך לשים 10-15 צלחות דקות של שורש ג'ינג'ר בקנקן רגיל ולשפוך עליו מים רותחים. לאחר 15 דקות מתקבל משקה מרפא יקר וטעים. אתה יכול להוסיף מעט קינמון, אניס, דבש או גרידת לימון לתה הג'ינג'ר.
במטבח האירופי, השורש עדיין משמש בתעשיות המזקקה והבישול - ג'ינג'ר אייל אנגלי ידוע בכל רחבי העולם. הם מייצרים גם יין ג'ינג'ר, וודקה ג'ינג'ר ומשקאות חריפים מרים עם ג'ינג'ר. זה כבר מזמן נוסף לאגרופים.
חשוב מאוד שלשימוש בג'ינג'ר אין התוויות נגד, הוא מועיל אפילו לנשים בהריון ומניקות.
מאמר קשור
מי לא צריך לאכול זנגביל
- זנגביל
- מה אוכלים זנגביל