אולי המאה ה -21 היא זו שתיהפך למאה הפופולריות של הכוסמין. חוות בשקיריה ודגסטן כבר גידלו את גידולי הניסוי שלה. מוצר טבעי שימושי זה יהיה בהחלט מבוקש בתזונה ובאוכל לתינוקות.
בחר את המתכון שלך
כוסמין (Triticum spelta) הוא יבול דגנים השונה מכל החיטה הידועה בצבעו האדום-חום של הדגן, שיש בו סרטים לא חתוכים. גרגרי הכוסמין העתיקים ביותר (5, 000 שנה לפני הספירה) נמצאו על ידי ארכיאולוגים למרגלות הר אררט. לרוע המזל, עם כניסתם של זני חיטה חדשים ויעילים יותר, נשכח הכישוף. עם זאת, חיטה מסורתית לא יכולה להתחרות בה מבחינת הערך התזונתי ותכונות הריפוי של בני האדם.
בחירת חומר המקור או מוצר מזון בעל ערך
הכישוף נחשב בצדק לאב קדמון של חיטה מודרנית, מכיוון שזרע שטחים נרחבים במצרים העתיקה, בבבל, ארץ ישראל, מסופוטמיה עם שחר התרבות, כאשר החקלאות הייתה רק בחיתוליה. אזכור הכוסמין ניתן למצוא באנציקלופדיה המקראית של ברוקאוס, באודיסיאה של הומרוס, באגדה של פושקין "על הכהן ופועלו בלדה".
הכוסמין היגר לרוסיה מהים התיכון במאה החמישית לפני הספירה. ומאותה תקופה, עד המאה ה -18, שטחים נטועים רק גדלו. אף על פי שחיטה דורום, שהייתה עדינה יותר בטכנולוגיה חקלאית, כבר הייתה מוצלחת, היא גם הייתה יצרנית יותר.
מינים פראיים של כוסמין (פראי דו-גרעיני, חד-דגן-כפול בעל-תבואה, Urartu חיטה) והניחו את הבסיס לזנים מודרניים. ברוסיה הם משתמשים לעתים קרובות בשם מאוית ככישוף. באמריקה זה נקרא "קמוט", בארמניה "אכר". לפעמים השם "אמר" נלקח ללא ידיעה כגוון נפרד, אך זה עדיין אותו כוסמין.
ככל שהתעניינות האוכלוסייה במוצרים ידידותיים לסביבה גדלה בצורה ניכרת, מגדלים מנסים לפתח זנים חדשים באמצעות גרגירי כוסמין חצי פראיים המאוחסנים במכונים לגידול יבולים רבים. תזונאים אומרים כי בגרגר כוסמין גס, החיסרון העיקרי בו הוא הניקוי הקשה של מוץ, יש הרכב אופטימלי של כל החומרים השימושיים לבני אדם.