מה לבשל לחג המולד הקתולי

בליל ה- 24-25 בדצמבר, קתולים מארצות שונות חוגגים את חג המולד. באופן מסורתי, נהוג היום הזה לבלות עם משפחתכם ולארגן ארוחת ערב חגיגית המורכבת ממנות חג המולד. בכל מדינה יש להם משלהם: בחלקם מגישים עופות ממולאים, ובאחרים - קרפיון, פודינג שחור או בשר חזיר. שולחן חג המולד אינו שלם ללא ממתקים. לדוגמא, בדנמרק נהוג לבשל דייסת אורז עם צימוקים וקינמון, ובאנגליה פודינג רום.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לקרפיון אפוי "חג המולד בפתח":

• -1 קרפיון (בערך 1, 2 ק"ג);

• - 350 גרם בצל;

• - 250 גרם שמפיניונים;

• - 250 גרם אגוזי מלך;

• - 2 עגבניות;

• - פטרוזיליה;

• - שמן צמחי;

• - לימון;

• - פלפל שחור גרוס;

• - מלח.
• לפודינג לחג המולד:

• - 500 גרם צימוקים כהים;

• - 200 גרם שזיפים מיובשים;

• - 200 גרם קינמון (צימוקים עדינים מאוד);

• - 100 גרם תאנים מיובשות;

• - 100 גרם מתערובת של פירות יבשים;

• - 125 מ"ל וויסקי;

• - 100 גרם סוכר חום כהה;

• - 4 ביצים;

• - 180 גר 'חמאה;

• - 300 גרם קמח;

• - ½ כפית אבקת אפייה;

• - 2 כפיות קינמון טחון;

• - 2 כפיות אגוז מוסקט טחון;

• - 1 כפית זנגביל טחון;

• רום.

מדריך הוראות

1

קרפיון אפוי "חג המולד בפתח"

נגב היטב את השמפניות עם מטלית לחה וחותכים לחתיכות קטנות. קלף אגוזי מלך וקוצץ בסכין או מרסק במרגמה. קולפים בצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי יחד עם פטריות קצוצות דק. ואז להוסיף אגוזי מלך קצוצים ופטרוזיליה קצוצה. מלח ופלפל לפי הטעם.

2

מנקים את הקרפיון, שוטפים היטב תחת מים זורמים, מגררים בתערובת של מלח ופלפל גרוס ומתחילים בבשר טחון העשוי פטריות, בצל ואגוזי מלך. ואז תפור את בטן הדג בחוט.

3

הכניסו את הקרפיון לתבנית חסינת אש. ערכו חתכים קטנים לאורך הגב והכניסו פרוסת לימון לכל אחד. יש לשמן את הדגים בשמן צמחי, לשפוך מעט מים לתבנית ולהכניס לתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.

4

מוציאים בזהירות את החוט מהקרפיון המוגמר ומקשטים את הדגים עם שפריצים של פטרוזיליה ופרוסות לימון ועגבניות לפני ההגשה.

5

פודינג חג המולד

מערבבים את כל הפירות היבשים עם ויסקי ומניחים בצד לזמן מה, לפעמים תוך ערבוב, עד שהפירות היבשים סופגים את כל הנוזלים. ואז מוסיפים ג'ינג'ר טחון, סוכר חום, ביצים ומערבבים.

6

ממיסים את החמאה על אש נמוכה, ואז מצננים לטמפרטורת החדר ומערבבים בתערובת הפירות היבשים.

ז

לזרוע קמח חיטה, לשלב אותו עם מרכיבים יבשים: אבקת אפייה ותבלינים טחונים. ואז להוסיף את התערובת היבשה לפירות היבשים ולערבב היטב.

8

צורות מיוחדות לשומן פודינג ומפזרים קמח. לאחר מכן מלאו אותם במסה המוכנה (לא עד אפס מקום) והחליקו את המשטח. מכסים ועוטפים את הטפסים בנייר שעווה ונייר כסף.

9

הכניסו את תבניות הפודינג לאמבט מים, הפחיתו את החום למינימום ובשלו כשש שעות, וזכרו לשפוך מים מעת לעת.

10

לאחר זמן זה, הניחו לפודינג להתקרר לחלוטין, הסירו את נייר הכסף והנייר, מכסים בשכבת נייר חדשה (רצוי שתיים), מכסים בבד או נייר כסף. נקשרו שוב והניחו במקום קריר.

11

בכדי להפוך את פודינג החג המולד לרך, לפני שתגישו אותו שוב, הניחו אותו באמבט הקיטור למשך שעה וחצי.

12

הפוך את פודינג חג המולד המוגמר על מגש הגשה. שופכים מעל רום, העלו אותה באש והביאו לשולחן בוער.

שימו לב

קרפיון אפוי הוא מאכל חג מולד צ'כי מסורתי. יש שם אמונה: אם תחסוך כמה סולמות מקרפי חג המולד וסוחב אותם בארנק שלך, אז בשנה הבאה יהיה הרבה במשפחה.

עצות שימושיות

בעת הבישול, הפודינג עולה ועולה בנפח, ולכן גלישת הטפסים בנייר שעווה ונייר כסף לא אמורה להיות הדוקה במיוחד, מה שהופך קפלים קטנים.