חלבוני ביצת עוף מזינים מאוד ומועילים לגוף. הם מכילים כמעט את כל הוויטמינים הדרושים, יסודות קורט וחומצות אמינו. לפעמים, בבישול, סנאים נותרו ללא דרישה. כיצד ליישם אותם בבישול? הכינו מסת אורז חלבון, מרנג או קרם חלבון.
בחר את המתכון שלך
מסת חלבון
כדי להכין מסת שואבת חלבון, קחו כלים נקיים ויבשים לחלוטין. שופכים לתוכה 0.75 כוסות אבקת סוכר. תוך כדי ערבוב האבקה עם מרית עץ, הוסיפו אליה 1 ביצה לבנה. מקציפים לבן ביצה עם אבקת סוכר עד שופעת. כדי לשפר את הפלסטיות של מסת האורז בזמן הקצפה, הוסיפו לו 3-4 טיפות מיץ לימון. הכניסו את מסת האורז המוגמרת למזרק מאפה וקשטו את העוגה איתה. זכור כי מסת חלבון היא מוצר מתכלה. השתמש בו מייד לאחר הבישול.
מרנג
מקציפים 7 חלבוני ביצה צוננים עד שהם שופעים. יש לכוון את תנועות המיקסר או הקצף לכיוון אחד. ברגע שאתה רואה שהחלבונים מתחילים להקציף, שפוך בזהירות 3 כפיות סוכר מגורען. המשיכו להקציף את מסת החלבון עד להמסה מלאה של הסוכר.
שופכים עוד 5 כפיות סוכר לחלבונים. מקציפים הכל. בסך הכל יש להוסיף לחלבונים 63 כפיות סוכר גרגירים בצורה דומה.
מכסים את התבנית בנייר אפייה. כף חלבונים מוקצפים על גבי תבנית אפייה במנות קטנות במרחק של 3-4 ס"מ זה מזה בעזרת כף או בעזרת מזרק מאפה.
אופים מרנגים בטמפרטורה של 120 מעלות לצבע מעט זהוב. אסור לפתוח את דלת התנור. השאירו את המרנגים המוכנים בתנור עד להתקררות מוחלטת.
קרם חלבון
מקציפים 6 חלבוני ביצה בקצף יציב ויציב עם 0.75 כוסות סוכר גרגירים. קרם חלבון מוכן לשימוש. ניתן לגוון את טעמו של קרם החלבון על ידי הוספת אליו אגוזים קלויים כתושים או סירופ ריבת פרי. קרם חלבון יכול למרוח עוגות בעת אפיית עוגה. אפשר להגיש אותו עם גליל או לביבות לתה או קפה.
תאבון טוב!