כל קונדיטור יאשר שהקרם בעוגה ממלא תפקיד חשוב. זה קובע את טעמו, עדין או רווי, רכות, לחות ותכולת קלוריות. לא משנה כמה העוגות האפויות יהיו אווריריות וקלילות, חשוב מאוד להכין נכון את השמנת ולקשט את המוצר.
להלן קרמי המאפה, המתכונים שלהם הם הבסיס לדמיון הקולינרי.
בחר את המתכון שלך
1. פסטה
רכיבים: 4 חלמונים, חצי ליטר חלב, כוס סוכר, 2 כפות קמח (עמילן תפוחי אדמה) לצפיפות ו 50 גר 'חמאה. קרם קונדיטוריה כולל וניל כתבליל מפתח. זה נותן ארומה נעימה וטעם עדין. דרושה רק כפית.
אופן ההכנה: ראשית מערבבים בכוס נפרדת את החלמונים, הקמח, הסוכר והווניל. ואז מערבבים את המסה המתקבלת עם חלב חם. שופכים הכל לסיר ובשלו את השמנת על אש נמוכה עד לצפיפות הנדרשת. כאשר הקרם מגיע למצב הרצוי, הסירו אותו מהאש והוסיפו את החמאה.
2. קרם שמן
רכיבים: חבילת חמאה, 3 ביצים, כוס סוכר וחצי כוס סוכר. כדי להוסיף טעם עדין, הוסף קמצוץ וניל.
אופן ההכנה: ראשית, טוחנים את הביצים עם סוכר. מבשלים את המסה המתקבלת למצב סמיך במחבת עם תחתית עבה. בכוס נפרדת, מועכים את החמאה באבקת סוכר, מוסיפים כאן וניל. בסוף, שלב את שני החלקים עד שנוצר קרם הומוגני.
3. סולת
רכיבים: 100 גרם חלב, כף סולת, חלמון ביצה, כפית סוכר, וניל וחמאה.
אופן ההכנה: ראשית מערבבים את הסולת עם כמה כפות מים. תן לה קצת להתנפח. לאחר מכן, מערבבים עם חלב, חם. בקערה נפרדת, שפשפו את החמאה והחלמון בסוכר, והוסיפו בהדרגה סולת חלב למסה זו. מקציפים היטב את השמנת עם הקצף.
4. חלב מרוכז + חמאה
זה אולי הפשוט ביותר בהרכב ובגרסת התקציב של הקרם. אך כל זה אינו גורע מטעמו. תזדקק לפחית חלב מרוכז וחבילת חמאה. הביאו את שני המרכיבים לטמפרטורת החדר וערבבו. לצבעים תוכלו להשתמש בקקאו, חלב מרוכז מבושל או בצבעי מאכל צבעוניים.
5. קרם ביצה עם חלב מרוכז
עוד מתכון פשוט לקרם טעים ומזין. הוא כולל חבילת חמאה, פחית חלב מרוכז וכמה חלמונים. באופן מסורתי, הוסף קמצוץ וניל לארומה נעימה. כדי לתת מקוריות למוצר הקונדיטוריה, שפכו 2 כפות לתוך המסה השמנתית המתקבלת. כפות משקאות חריפים.
6. קרם "מסקרפונה"
טעים בטעם וקרם קל להכנה. זה מוערך לא רק על ידי עקרות הבית, אלא גם על ידי קונדיטורים מקצועיים.
רכיבים: חבילת גבינת קוטג 'דלה בשומן, אריזת שמנת (33%).
אופן ההכנה: טוחנים גבינת קוטג 'בעזרת מסננת, שופכים פנימה שמנת קרה. להקציף היטב עד לשופע. נראה כי הקרם קשור לענני אוויר.
בזכות כל אחד מהמתכונים תוכלו להכין פינוק טעים לשמחת המשפחה ולקנאת האורחים. אך אל תעקוב אחר ההוראות. אתה יכול להוסיף לקרם הקונדיטוריה, אגוז מוסקט, קפה, גרידת לימון או דבש. אל תעצור את הדמיון שלך והקשיב למשאלות הפנימיות שלך. זה המפתח להצלחה בקונדיטוריה.