קציר לחורף: קטשופ עגבניות ביתי

קטשופ עגבניות ביתי הוא קציר חורפי נפלא, שמוכן במהירות ובקלות. קטשופ אידיאלי למנות ראשונות, סלטים, מנות עיקריות, רוטב, פסטה או רטבים. קטשופ העשוי מחומרים טבעיים הוא מוצר בריא.

בחר את המתכון שלך

קטשופ "קלאסי"

לבישול תצטרך:

- 3 ק"ג עגבניות;

- שום - שן אחת;

- 150 גרם סוכר;

- 25 גרם מלח;

- 80 מ"ל חומץ (6%);

- ציפורן - 20 יח ';

- אפונה פלפל - 25 יח ';

- קינמון (על קצה הסכין);

- פלפל אדום חריף (על קצה הסכין).

שוטפים את העגבניות, חוטפים במים רותחים וקליפים, ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים לתבנית. הניחו את התבנית על אש קטנה והרתיחו את העגבניות בחלק השלישי. לאחר מכן להוסיף סוכר, להרתיח עוד 10 דקות, לשפוך מלח ולהמשיך באש במשך 3 דקות.

מוסיפים תבלינים ותיבול לתבנית לעגבניות, מרתיחים את מסת העגבניות למשך 10 דקות נוספות ואז מורידים מהאש ומצננים מעט. העבירו את מסת העגבניות דרך מסננת או מסננת, ואז הכניסו אותה חזרה לתבנית והביאו לרתיחה. שופכים חומץ לקטשופ ושופכים לצנצנות מעוקרות שעליך להפשיל, לכסות ולקרר.

קטשופ "חד"

תצטרך:

- 3 ק"ג עגבניות;

- 500 גרם בצל;

- 300 גרם סוכר גרגירי;

- 300 מ"ל חומץ (9%);

- 2 כפות. l חרדל;

- עלה דפנה - 2-3 יח ';

- אפונה פלפל שחור - 5-6 יח ';

- מלח (לפי הטעם).

שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות קטנות. שוטפים, קולפים וקוצצים דק. מכניסים את הבצל והעגבניות לתבנית ומבשלים על אש בינונית מתחת למכסה למשך כעשרים דקות. נגב את מסת העגבניות דרך מסננת.

מחממים חומץ, שמים בו תבלינים, מביאים לרתיחה, ואז מצננים ושופכים לתוך מסת העגבניות.

הניחו את הקטשופ על אש קטנה והרתיחו שליש, ואז הוסיפו סוכר, מלח וחרדל. מבשלים את הקטשופ 10-15 דקות נוספות ואז מכניסים לפחיות מעוקרות, פקק ומקררים.