כופתאות ממולאות בכבד

כופתאות שהוכנו על פי מתכון זה מתבררות כמספקות להפליא. הטעם העשיר של המלית ניתן על ידי חתיכות בייקון ובצל מטוגנות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 415 גרם קמח;

• - 310 מ"ל מים;

• - 3 ביצים;

• - מלח;

• - 525 גרם של כבד בקר;

• - 185 גר 'שומן;

• - 215 גרם בצל;

• - 55 מ"ל שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

קולפים את הבצל, שוטפים היטב וחותכים לטבעות דקות. פורסים את השומן לחתיכות קטנות. נקו את כבד בקר מסרטים וורידים. בכדי להפוך אותו ליותר רך יש להשרות מראש כשעה בחלב.

2

שוטפים את הכבד המוגמר, יבש קל וחותך לקוביות קטנות שאינן גדולות מסנטימטר.

3

מטגנים פרוסות בייקון במחבת שחוממת מראש. כאשר הם מטוגנים היטב, שלפו אותם עם כף מחוררת והכניסו את הבצל הקצוץ באותה מחבת.

4

מטגנים את הבצל כ -7 דקות. ואז העבירו את פרוסות הכבד לתבנית עם בצל והמשיכו לבשל עוד 35 דקות.

5

ואז מוציאים את התבנית מהאש, מקררים הכל מעט וטוחנים אותה בבלנדר עד שמתקבלת מסה הומוגנית. מוסיפים לתערובת זו את הקמחיות והמלח, מערבבים ומעט פלפל.

6

מרתיחים 510 מ"ל מים. מנפים קמח לקערה גדולה ואז שפכו בזהירות מים חמים. מערבבים את הכל מהר מאוד כך שלגושים לא יהיה זמן להיווצר.

7

שוברים את הביצים לקערה קטנה, מוסיפים לתוכם 400 מ"ל מים רתוחים חמים, סוכר ומעט מלח, מערבבים הכל היטב.

8

יוצקים את התערובת לקערה עם הקמח המדולל ומתחילים את הבצק. ואז משאירים אותו בקערה, מכסה במגבת, למשך כ 45 דקות.

9

לאחר מכן מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים ומרדדים אותו לשכבה בעובי של לא יותר מ- 3 מ"מ. חותכים עיגולים משכבה זו בעזרת זכוכית. ואז הניחו מעט מילוי מהכבד על כל עיגול וסגרו כראוי את הקצוות.

10

מרתיחים מים במחבת עמוקה, ממליחים ומרתיחים את הכופתאות עד לבישול. מגישים אותם עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן.