חומץ משמש לשימור מוצרים רבים, במיוחד מתקבלים מלפפונים חמוצים עם תוסף זה. עם זאת, אם תגזימו בכמות החומץ ויוצקים אותו יותר מהנדרש על פי המרשם, אז הפירות המוגמרים יהיו חומציים מדי.
בחר את המתכון שלך
הוספת חומץ למרינדות לפני סיבוב הפחים עוזרת להגדיל את חיי המדף של חלקי העבודה. בנוסף, חומץ מונע סמיך של המרינדה, משפיע לטובה על טעם הפרי. עם זאת, גם אם תגזימו מעט עם תוסף זה, תוכלו לקלקל את השימור - המוצר לא יוכל לאכול. לכן, חשוב מאוד לעמוד במתכון שבאמצעותו מיוצר החומר.
למרינדה תוכלו להשתמש גם במהות אצטית (70%) ובחומצה אצטית 6% ו- 9%. מבחירת המוצר תלוי כמה יש להוסיף לבנקים בעת שמירת הפירות. תמצית אצטית היא תרכיז, לכן עליכם לעבוד איתו בזהירות רבה, לצנצנת ליטר אחד מספיק להוסיף חצי כפית מהמוצר. המרינדה תקבל טעם חמוץ רווי למדי.
אם ההכנה נעשית לאחסון לטווח הארוך (יותר משנה), אז ניתן להוסיף תמציות קצת פחות - 1/3 כפית (מלפפונים, שנמצאים זמן רב במרינדה, יתבררו כחומציות בינונית).
באשר לשימוש בחומצה אצטית של 6 ו -9 אחוז, יש לקחת את כמות המוצר הזה לשימור מלפפונים הרבה יותר - 3-4 כפות לליטר צנצנת.