פייק ממולא - פיתרון נהדר לשולחן חגיגי. ניתן להכין את המנה הזו עם מילויים שונים, למשל עם פטריות וביצים. עדיף להגיש את הדגים שלמים, מקושטים בעשבי תיבול וירקות טריים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - פייק;
- - גזר
- - ביצי עוף;
- - בצל;
- - פטריות;
- - שמן צמחי;
- - סכין;
- - מטחנת בשר;
- - קרש חיתוך;
- - מספריים;
- - מים;
- - תבנית אפייה;
- - תנור;
- - שמנת חמוצה;
- - ירקות;
- - מגבת;
- - פומפיה;
- - מזרק קולינרי;
- - מחבת;
- - כיכר;
- - חלב.
מדריך הוראות
1
קח פייק, שטף אותו מתחת למים. חתוך בעדינות את הראש בסכין, ולא חתך אותו עד הסוף. בצע חתך ברכס, שחרר את העצם. הפרד אותו מהעיסה והפך בזהירות רבה את הפגר כלפי חוץ. צריך להיות לך שני חלקים בידיים: עצם עם חלק מהעיסה והעור.
2
חותכים את הבשר בסכין, השליך את העצמות. טוחנים את הפילה בעזרת סכין. משרים את הכיכר בחלב, קחו כמות נוזלים בדיוק לכיסוי הלחם, לא יותר.
3
טוחנים את הפטריות, גרדו את הגזר, קוצצים דק את הבצל. מטגנים ירקות על אש בינונית, מצננים, מערבבים עם פטריות.
4
שלב ירקות עם פטריות ופילה. מוסיפים מלח, תבלינים לפי הטעם. מכניסים את המלית לקערה ומשאירים למשך 30 דקות. מרתיחים את הביצים, מקלפים אותן וחותכים אותן לרבעים.
5
מלא את עורו של החבישה. ממלאים אותו בעדינות, לסירוגין בשר טחון בביצים. ואז נותנים לדגים צורה מעוקלת ומעבירים לתבנית אפייה, משומנת מראש. הניחו את הראש והברישו עם שמנת חמוצה.
6
אופים את החבישה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות, ברגע שהדג משחים, הסר אותו.
ז
מקשטים את המנה עם רשת שמנת חמוצה. ניתן לעשות זאת בעזרת מזרק קונדיטוריה. הוסף דגים ירקות, ירקות. אתה יכול להגיש את החוטם עם פרוסות לימון וזיתים חוטים על קיסמים.
שימו לב
אתה יכול לאפות פייק על נייר קלף.
עצות שימושיות
ניתן להכין את הפייק מראש, הוא טעים גם חם וגם בצורה קרה.