סמסה

סמסה במרכז אסיה דומה לכלבי כלבים בארצות הברית, הוא נחשב למזון המהיר הפופולרי ביותר במזרח, רק בריא וטעים בהרבה. להיסטוריה של סמסה היסטוריה ארוכה, ועל פי הכללים, יש להכין אותה בטנדור - תנור חרס לאומי. מאפה אוריינטלי זה יכול להיות מגוון מאוד: החל מאפה עלים, ללא שמרים ואפילו בצק לא מחמצת, והם ממולאים בבשר, גבינה וירקות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• -1 כף מים

• -4 כפות. קמח אפיית חיטה

• -300 גרם שומן זנב

• -300 גרם עיסת טלה

• -3 ראשי בצל לבן

• שמן צמחי

• - מלח, שומשום, זירה, פלפל גרוס

מדריך הוראות

1

קחו מים, קמח ומלח והלשו בצק קריר, כיסו אותו במגבת מטלית לחה והחזיקו למשך 40 דקות, והפריעו לעוד 2-3 פעמים. מסננים ומקררים מעט 200 גר 'שומן עוף.

2

מחלקים את הבצק לחלקים, שכל אחד מהם מגולגל דק או לישה ביד ושומנים עם שומן מומס, מגלגלים אותו עם גליל. עטפו את הלחמניות בסרט נצמד והכניסו למקרר למשך כשעה. כל גליל נחתך ל 3-4 חלקים, וצובט עם הידיים לאורך קו החיתוך.

3

מגלגלים כל חתיכה לעיגול דק. הכינו את הבשר הטחון, לשם כך, את שארית הזנב השומן והכבש חתוכים לקוביות קטנות מאוד או קצוצים יותר טוב באמצעות מטחנת בשר. קלף וקוצץ את הבצל בעזרת מטחנת בשר.

4

לאחר ערבוב הבשר הקצוץ והבצל, ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים בפלפל וזירה ומערבבים היטב. מניחים ומיישרים את מילוי הבשר במרכז כל סיבוב בצק, מחברים שתי פינות מנוגדות ליצירת משולש וצובטים את הקצוות באיכות.

5

מחממים את התנור ל -220 מעלות, ומשמנים את התבנית בשמן חמניות. שים עליו סמסה ומפזרים שומשום, מחזיקים את האפייה בתנור כחצי שעה ומגישים.