לחמניות ברוטב צלופח ולאוגי

לחמניות עם צלופח ורוטב unagi מכינים על פי המתכון הקלאסי עם האורז החוצה. רוטב אונאגי הוא רוטב יפני מסורתי למנות קרות וחמות, המעניק להם טעם פיקנטי ומעודן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• להכנת רוטב unagi:

• - 200 מ"ל סאקה;

• - 200 מ"ל רוטב סויה;

• - 200 מ"ל של סוחר (יין אורז מתוק);

• - 2 כפות. כפות סוכר;

• - פילה צלופח 200 גרם.

• להכנת לחמניות:

• - 300 גרם אורז לסושי;

• - 3-4 עלים של אצות נורי;

• - 50 גרם גבינת שמנת בוקו;

• - פילה צלופח מעושן 250 גרם;

• - 3-4 גרם של קוויאר טוביקו;

• - שומשום.

מדריך הוראות

1

כדי להתחיל, הכינו רוטב unagi. לשם כך מטגנים את הצלופח על אש בינונית. בקערה נפרדת מערבבים את מירין וסאקה ואחריה אנו מחממים את התערובת עד שריח הסאקה נעלם. יש לעשות זאת בזהירות יתרה, מכיוון שחימום מופרז של התערובת יכול להוביל להצתה. לתערובת מוסיפים רוטב סויה וצלופח קלוי ואז מביאים אותו לרתיחה ומבשלים כ 5-8 דקות. מצננים את הרוטב האנגי ושופכים אותו לסיר.

2

עכשיו אנחנו מתחילים להכין את הלחמניות. ראשית עליכם להרתיח אורז לסושי כפי שצוין על האריזה, לתבל אותו בחומץ אורז ורוטב סויה. זרעי שומשום מטוגנים מספר דקות במחבת כך שהם יקבלו טעם עז יותר.

3

עטפו את מחצלת הבמבוק בסרט נצמד. הנחנו עליו דף של אצות נורי, שעליו אנו מניחים שכבה של אורז יפני מוגמר, ומחלקים אותה באופן שווה על פני כל שטח גיליון הנורי ונחבש אותו בידיים (עובי שכבה - 1-1.5 ס"מ). מפזרים שכבה של אורז עם זרעי שומשום מטוגנים.

4

אנו הופכים את גיליון הנורי כך שהאורז נמצא על סרט ההיצמדה, ונפיץ את המלית מגבינת שמנת, רצועות דקיקות של צלופח וקוויאר טוביקו.

5

עוטפים את הגליל בעזרת מחצלת במבוק וחותכים למספר חלקים שווים. לפני הגשת לחמניות עם צלופח, שפכו רוטב unagi וקשטו עם ג'ינג'ר כבוש.