אורז הוא הבסיס לתזונה יומית עבור יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם. אסיה נחשבת באופן מסורתי לעיר הולדתו של האורז, מכיוון שבתאילנד ובווייטנאם המודרנית טיפחו לראשונה תרבות האורז.
בחר את המתכון שלך
רייס תופסת בצדק את אחד המקומות המובילים במסורות הקולינריות של עמי העולם. ערך תזונתי גבוה ותאימות קלה למוצרים אחרים הם התכונות החשובות ביותר של האורז. אורז מאוד שימושי לגוף האדם, מכיוון שהוא לא רק מחדש את עלויות האנרגיה, אלא גם מקבל כמות משמעותית של חלבון, פחמימות ומינרלים, ובמקביל הוא מכיל מעט מאוד שומן.
ככל שעובד יותר גרגר אורז, נותרו בו פחות מינרלים וויטמינים. מבנה האורז זהה ללא קשר לגיוון.
בפרקטיקה הרפואית, אורז שימש מאז ומתמיד לטיפול בהפרעות במערכת העיכול. זה גם עוזר לשלשול. בנוסף, קיימת הנחה כי השימוש בסובין אורז מסייע בהפחתת הסיכון לסרטן העיכול.
מחסור בתאמין נפוץ בקרב אנשים הניזונים בעיקר מאורז לבן. עם זאת, מעטפת סובין שימושית שכזו, שנשמרת במהלך עיבוד האורז החום, מכילה גם חלק מחומרים המזיקים לבריאות האדם, כמו חומצה פיטית, אשר "מעכבת" את תהליך הטמעת הסידן והברזל.
עמילן, הכלול בכמות משמעותית באורז, נספג ומתעכל לאט ובכך מבטיח אספקה מתמדת של גלוקוז, וזה מאפשר לשלוט על רמת הסוכר בדם בקרב חולי סוכרת.
אורז הוא תרבות נטולת גלוטן, וזו הסיבה שהיא מועילה מאוד למי שסובל מחוסר סובלנות לחיטה (אינפנטיליות מעיים, צליאק או מחלת הרטר-הייבנר). זה חשוב ביותר לתינוקות, מכיוון שהם עדיין לא יצרו דרגת פעילות מספקת של אנזימי מעיים, ודייסה עם גלוטן יכולה לעורר מחלת צליאק. על פי כללי האכלה נותנים לילד דייסת אורז בחלב, מכיוון שחלב מעשיר אותו בהרבה חלבונים, מינרלים וויטמינים ברמה גבוהה, ובנוסף, הופך אותו לטעים יותר. זו דייסת אורז שמומלצת על ידי מומחי תזונה לילדים קטנים. אך יש להעניק אותו לא לפני 4.5 חודשים. במקרים נדירים ניתן להעניק אותו החל מחודשיים, לרוב באמצעות פרגיטציה. האכלה משלימה מתחילה במנות קטנות של כפית אחת.
תזונאים רבים ממליצים לצום ימי אורז. אורז מכיל כמות קטנה של נתרן (הוא מסוגל לשמור על נוזלים בגוף), אך הרבה אשלגן (זה תורם לחיסול הנתרן), ודגני האורז כוללים 8 חומצות אמינו חיוניות. מספיק לארגן יום אורז פעם בשבוע לאובדן קל של עד 1 ק"ג ממשקל הגוף - עודף נוזלים ותוצרי קצה של חילוף חומרים.