להכנת קציצות דגים עדיף להשתמש בסוגים כאלה של דגים כמו למשל בקלה, פיקביץ ', סלמון או פייק. לפעמים עקרות בית נמנעות מבישול קציצות מעצם העץ, כיוון שהן רואות אותו כדג מעט יבש ושומן. עם זאת, עם הגישה הנכונה, עוגות הדגים של פייק הם מאוד עסיסיים ועדינים.
בחר את המתכון שלך
כמובן שעודם הוא דג עם מספר רב של עצמות, כך שאתה צריך לעבוד כמה שיותר בכדי להסיר את העצמות הגדולות ביותר, אתה יכול להשאיר את הקטנות: הן קצוצות בסדר במטחנת בשר.
בכדי לבשל קציצות של פייק פייק, צריך כשעה. קחו בחשבון שקציצות כאלה לא יהיו מזינות לחלוטין: 100 גרם קציצות מכילות כ 103 קילוקלוריות.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- פייק - 1 pc. (2 ק"ג);
- חלב - 300 מ"ל;
- בצל - 1 pc.;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- כיכר - 250 גרם;
- פירורי לחם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
קחו כיכר לבנה, חתכו אותה לחתיכות גדולות והנמיכו אותה לקערת חלב. עכשיו תוכלו להתחיל לחתוך ולנקות את העוגה. זכרו שכל דג קל יותר לנקות אם תחלפו אותו לראשונה במים חמים: אז הקשקשים משאירים הרבה יותר טוב.
נקה את הכיד שלך, ואז הסר את הראש והזנב, עשה חתך ארוך לאורך הרכס כדי להפריד את הבשר מהשלד. בעזרת פינצטה תוכלו להסיר את העצמות הגדולות ביותר. פילה פייק מוכן. עכשיו אתה צריך להכין ממנו בשר טחון. בשביל זה אתה צריך מטחנת בשר.
קלף את הבצלים והעביר אותם יחד עם פילה הדגים דרך מטחנת בשר. סוחטים את השרביט, הסר את הקרסטות והוסיף לבשר הטחון לקציצות, לתוכם יש לשבור את ביצי העוף. מספר הביציות יהיה תלוי ישירות בצפיפות של בשר טחון.
אל תשכח למלח ולהוסיף תבלינים. ללוש את הבשר לקציצות בידיים, זכור לטבול את הידיים במים בכל פעם. יוצרים קציצות קטנות. מכיוון שהפייק הוא דג עם בשר רזה, ניתן להוסיף חמאה לקציצות. הוסף חתיכה קטנה של חמאה בגודל סנטימטר אחד לכל חתך.
ואז לחם את קציצות העץ בפירורי לחם ומטגן במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה.
כעת ניתן להכניס את עוגות הדגי של הפייק מטוגן לתבנית עמוקה, בה צריך לשפוך מעט מים, ולהכניס לתנור, מחומם בחום של 180 מעלות, למשך כרבע שעה. במהלך תקופה זו הקציצות יתבשלו ויתייבשו מהמים.
עוגות הדג מהייקוד שלכם מוכנות ותוכלו להגיש אותן לשולחן.