תפוחים ריחניים מכוסים בקרמל קפוא הם פינוק טעים ויפה להפליא. קרמל יכול להיות חום זהוב ואדום. מרכיבים פשוטים, מניפולציות קולינריות פשוטות - ותוכלו לשמח את יקיריהם בקינוח מעניין. ילדים ישמחו במיוחד!
בחר את המתכון שלך
קינוח זה מסורתי לבישול ביתי בארצות הברית ובבריטניה. תפוחים בקרמל נחשבים לפינוק בסתיו-חורף ומוכנים לקראת ליל כל הקדושים, חג ההודיה, יום גיא פוקס, חג המולד. מסורת זו קשורה לעונת קטיף התפוחים ואפשרויות האחסון שלהם. אבל עכשיו ניתן לקנות תפוחים בכל עת של השנה, כך שתוכלו לבשל את המתיקות הזו מתי שבא לכם.
להכנת קינוח תצטרך:
- תפוחים - 5 יח ';
- סוכר (עדיף חום) - 1 כף.;
- חומץ שולחן - 1 כפית;
- חמאה - 1 כף. l.;
- מים - 110 מ"ל (מעט פחות מחצי כוס);
- שיפודי עץ - 5 יח ';
- נייר שעווה לאפייה - גיליון 1.
הבחירה הטובה ביותר תהיה זנים חמוצים וקשים של תפוחים. למשל, סבתא סמית ', קוקס רנטקי. אבל זה לא הכרחי: ישנם אוהבי תפוחים מתוקים בקרמל. אתה יכול להשתמש במגוון מתוק על ידי פיזור תפוחים עם מיץ לימון.
תפוחי קרמל קלאסיים מוכנים כדלקמן. הניחו סיר מים גדול על הכיריים והביאו לרתיחה. תפוחים שטופים צריכים להיות חוטים על שיפודים, ומנקרים את הפירות מהגבעול למרכז.
טובלים את התפוחים במים רותחים למשך מספר דקות, ואז מוציאים ומייבשים עם מפיות או מגבת נייר. (יש צורך בהליך זה כדי להמיס את השעווה הטבעית שעל הקליפה, המאפשרת לקרמל להיצמד טוב יותר לתפוחים. אבל אתה יכול פשוט לשטוף את התפוחים היטב, העיקר לייבש היטב).
מערבבים סוכר ומים במחבת קטנה (עדיף לקחת מצקת עם ידית). להדליק ולחכות שהסוכר יתמוסס לחלוטין. כבה את האש. מכניסים את החמאה לסירופ המבושל ויוצקים את החומץ. מרתיחים את הסירופ על אש מופחתת למשך 8-12 דקות. אל תשכח לערבב! כתוצאה מכך המים ירתחו בהדרגה, ותקבלו קרמל צמיגי.
עכשיו טובלים את התפוחים המשופדים בקרמל רותח. פעל במהירות אך בזהירות: קרמל יכול להתיז תרסיסים חמים. עדיף להטות את התבנית (וזו הסיבה שהדלי עם הידית הנוח ביותר), לטבול את התפוח בקרמל ולעטוף אותו סביב הציר כמה פעמים. הניחו את הפינוקים המוגמרים על נייר שעווה להתקשות.
רוצים לשחק בטעמים? מוסיפים ½ כפית קינמון לקרמל יחד עם חומץ וחמאה. לחומצה, ניתן להוסיף כפית מיץ לימון. ולגבי אדום, צבע האוכל מכניס לקרמל.
לאחר שהתפוחים בקרמל מוכנים, ניתן לעטוף אותם בנייר שעווה, לעטוף אותם סביב סוכריה על מקל ולחבוש אותם בחוזקה. במשך יומיים-שלושה אפשר לאחסן "ממתקים" כאלה במקרר, ועם תחילת החג - להוציא כמזכרות טעימות.
יש מתכון לתפוחי קרמל במזרח. זה מעט שונה ממערב. הסינים מבשלים תפוחים בקרמל לא שלמים, אך פרוסים לפרוסות (רבעים או שמונה). הקליפה מוסרת, ותפוחים מרוססים במיץ לימון - כדי לא להחשיך. ואז מערבבים בקערה 100 גרם קמח ו -15 גרם עמילן. בנפרד מערבבים 150 מ"ל חלב ושלושה חלבונים. את התערובת הזו מוזגים לקמח, הכל מעורבב.
טובלים פרוסות תפוחים בתערובת זו, יש צורך לטגן אותם בשומן עמוק ולהעביר למגבת נייר. קרמל מבושל בדרך הרגילה, אך מוסיפים אליו כף שומשום. תפוחים נופלים למסה המתוקה הזו. ומיד אתה צריך לטבול פרוסות תפוחים במי קרח כך שהקרמל יתקשה מייד.