ביסקוויט פלאפי וריחני - הבסיס לעוגות רבות. אתה יכול פשוט לכסות אותו בקצפת, לקשט בפירות ולהגיש מיד, או שאתה יכול לאפות כמה ביסקוויטים, להשרות אותם בסירופ סוכר וטיפה של אלכוהול ארומטי ושכבות עם שמנת, לאסוף עוגה מדהימה וטעימה.
בחר את המתכון שלך
איך לאפות ביסקוויט
המתכון לבצק ביסקוויטים פשוט, אך דורש דיוק מסוים במדידת המרכיבים. לא ניתן למדוד אותם "בעין", אך יש לשקול אותם באמצעות מאזני מטבח מדויקים. תצטרך:
- 8 ביצי עוף;
- 190 גרם סוכר גרגיר משובח;
- 95 גרם קמח חיטה;
- 55 גרם עמילן תירס;
- 46 גרם חמאה מומסת;
- 5 מ"ל תמצית שמן וניל.
קבלו אוכל מראש כך שיוכלו להגיע לטמפרטורת החדר. מחלקים את הביצים לחלמון וחלבון. ניתן לעשות זאת באמצעות מכשיר מיוחד או פשוט על ידי העברת החלבון דרך האצבעות כך שהחלמון יישאר בכף היד.
עמילן תירס יעזור לבצק להישאר אוורירי על ידי ספיגת עודפי נוזלים.
מקציפים את החלמונים עד לבנים, ואז מוסיפים 2 כפות סוכר ומקציפים עוד כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים עד להכפלת התערובת. הניחו את החלמונים הטרודים בצד.
קחו קערה נקייה ויבשה והכו את הסנאים בה עד לשיאים קשים. התחל להקציף במהירות איטית, הגדל בהדרגה את המהירות. מוסיפים את מסת החלמון לקצף ומערבבים בעדינות עם מרית גומי. מנפים קמח חיטה ותירס לתערובת דרך מסננת תכופה. מערבבים את הבצק שוב עם מרית, ואז מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים שוב בעדינות.
מנפים קמח לבצק ביסקוויטים, מגדילים את כמות האוויר בו, מה שהופך את הביסקוויט לקל יותר וגבוה יותר.
קחו תבנית עגולה לביסקוויטים בקטרים של 25 סנטימטרים וכסו אותה בקלף אפייה. משמנים את הקלף והדפנות בחמאה, מפזרים קמח. יוצקים פנימה בצק ביסקוויטים. הטה את התבנית בעדינות כך שהבדיקה תתפשט באופן שווה, יש לנער אותה מעט פעמים כך שהאוויר יתפשט באופן שווה, אחרת כיסי האוויר הנוצרים עלולים ליצור סיבובים על הביסקוויט. אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות. בדוק את המוכנות באמצעות פירסינג של העוגה במזלג, אם היא יוצאת יבשה - הביסקוויט מוכן. מוציאים אותו מהתנור ומעבירים למקרר. צייר סכין חדה בשולי התבנית והסר את הצדדים. הופכים את הביסקוויט על המנה.
לעוגה גבוהה יתכן שתזדקק למספר ביסקוויטים.