בורש היא אחת מיצירות המופת של הבישול הטעימות והבריאות ביותר. זה פופולרי לא רק בקרב אוקראינים, אלא גם בקרב לאומים אחרים. אוהדים רבים של המטבח האוקראיני מבקרים במסעדות כדי לנסות את המנה הזו. אבל לבשל את זה בבית זה לא קשה אפילו לעקרת הבית חסרת הניסיון. מספיק לדעת כמה סודות בכדי להשיג תוצאה נפלאה.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים הדרושים לבישול בורש אוקראיני
- מים 1.5 ליטר
- שמן חמניות מזוקק 2 כפות. l
- חבורה קטנה של שמיר ופטרוזיליה
- בשר 0.4 ק"ג.
- 5 תפוחי אדמה
- כרוב לבן בינוני רבע ראש קטן
- עלה דפנה
- מלח ומתבלים לפי הטעם.
לתדלוק
- שמן חמניות מעודן 25 גרם
- פלפל מתוק 2 יחידות.
- 1 גזר בינוני
- 1 בצל גדול
- סלק 2 יח '.
- עגבניות בינוניות 300 גרם או רסק עגבניות 3 כפות. l
- סוכר 1 כף. l
- חומץ 7% או 9% 1 כף. l
הכנת בשר ומרק
ראשית יש לשטוף את בשר המרק. רצוי להשתמש בבשר חזיר, עוף או הודו. יש לטבול את הבשר השטוף בתבנית, להוסיף מים, להוסיף מלח לתבנית ולהעלות על האש. כאשר המרק רותח, הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת או מסננת קטנה. כאשר הקצף חדל להתבלט, הוסיפו 5 פלפלים למרק. ועלים דפנה 2-3 יח '. מבשלים את המרק כשעה.
תשוקות בישול
הבצל, הגזר והסלק שלי קלופים. חותכים את הבצל לקוביה קטנה ומשפשפים את הגזר והסלק על פומפיה גסה במכלים שונים. פלפל הגלי שלי חתוך לחצאים, הוציא את הליבה וחתך לרצועות.
יוצקים לתבנית 3 כפות. אני חלודה שמן, בצל קצוץ דק, גזר מגורד ומטגנים על אש בינונית למשך 5 דקות. ואז להוסיף את הסלק ופלפלי הפעמון לתבנית, לטגן 10 דקות נוספות.
אנו מוסיפים לפסיבציה חומץ, סוכר ורסק עגבניות (עגבניות מגורדות). מערבבים מדי פעם ואם המסה מתייבשת מאוד, מוסיפים מעט מרק (50 מ"ל). תבשיל למשך 20 דקות.
בורש בישול
אנו מוציאים את הבשר מהמרק ומניחים אותו בצד במקום קריר. כאשר הוא יתקרר, נפריד את הבשר מהעצם, נחתוך חתיכות גדולות בסכין ונשלח אותו חזרה לבורשה.
שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים אותם לקוביות. לשטוף את הכרוב שלי, לקרוע את העלים העליונים או לחתוך אזורים פגומים, לנקות את הכרוב עם קש דק.
שופכים תפוחי אדמה למרק ומבשלים 10 דקות, ואז כרוב ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
אנו מנסים כרוב ותפוחי אדמה למוכנות, אם הם מוכנים, זרקו את הפאסיבציה.
ניתן להכניס את הבשר (מהמרק, קצוץ ובורג) בכל עת, ברגע שתכינו אותו.
כשכל המרכיבים נמצאים בתבנית, אפשר להוסיף תבלינים, מלח וסוכר לפי הטעם.
בסוף מוסיפים לתבנית ירקות שטופים וקצוצים דק. מערבבים וכבו את האש.
בורש מוכן.