אחד הדברים הטובים שהקיץ נותן לנו הוא תירס מבושל. אנו קונים מיד כמה אוזני תירס ברגע שהוא מופיע על המדפים, ונהנים מהטעם המוכר לנו מילדות.
בחר את המתכון שלך
רק עד סוף אוגוסט התירס יהיה צעיר ורענן, בהמשך הוא יהיה בשל יתר ולכן קשה. ניתן לקבוע את מידת הבשלות של התירס לפי צבעו. ככל שהוא בהיר יותר, האוזן בשלה יותר. לבישול, התירס עם דגנים לבנים חלביים, או צהוב בהיר, מתאים ביותר. בבחירת אוזניים, כדאי לשים לב לעובדה שהגרגרים צריכים להיות מעט רכים, אך די אלסטיים, ממוקמים זה בזה ולהיות בגודל זהה.
הגביע הצעיר מכיל נוזל לבן צמיג הדומה לחלב.
אם הגרגרים מעוגלים במקום מעוגלים, זה מעיד על הבשלות ואי התאמתו לבישול. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעלים של הגביעים, אם הם אינם, אז אין לקחת תירס כזה. בתירס בוגר העלים מפגרים מאחורי האוזניים, הם צהובים ויבשים.
הכנת תירס
לא ניתן לנקות עלים מהאוזניים, אלא להרתיח איתם. רק עלים מפונקים כפופים להסרה.
לפני הבישול מומלץ להשרות את התירס למשך שעה.
על מנת שהתירס יתבשל באופן שווה בכל, האוזניים נבחרות באותו גודל. אם הם גדולים, אז אתה צריך לחתוך אותם לשניים.
מה לעשות עם תירס בשלים יתר
תירס בשל יתר מנקים מסיבים ועלים, נחתך לשניים ושופך עם תערובת חלב ומים בשיעורים שווים. משרים את התירס בחלב מדולל למשך כארבע שעות, ואז מרתיחים כרגיל.
כמה לבשל תירס
זמן הבישול תלוי רק בדרגת הבשלות של האוזניים. ייקח כחצי שעה להכנת תירס צעיר, אולי אפילו פחות, אבל תירס בשלים מבושל 40 דקות לשעתיים ואפילו שלוש שעות.
חשוב לא לפספס את הרגע בו גרגירי התירס מוכנים, אחרת הם יתקשו.
לבישול קלחים, כלים עם קירות עבים עם ברזל יצוק מתאימים ביותר. ניתן לאפות תירס בתנור, ולבשל במיקרוגל או בדוד כפול.
כמה טיפים:
עליכם להוריד את התירס למים רותחים.
אי אפשר למלח את התירס במהלך הבישול בכל מקרה, אחרת זה יתגלה כקשוח. עליכם לעשות זאת חמש דקות לפני סיום הבישול, או להמליח את התירס המוכן.
אם אתה מוסיף חמאה או מעט סוכר למים בהם מבושל התירס, אז טעמו יהיה רך יותר.
התירס לא מבושל על אש גבוהה, לאחר שהוא רותח, האש מופחתת מייד.
בעת הקירור התירס מתקשה, ולכן יש לאכול אותו מיד לאחר הבישול.