שמן זית הוא מוצר חיוני בתזונה האנושית. הוא עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, ויטמינים, נוגדי חמצון. צריכה קבועה של שמן זית מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, משפרת את דרכי העיכול ומאטה את תהליך ההזדקנות. נהגנו להשתמש בו לתדלוק כלים וחטיפים קרים. האם אפשר לטגן בשמן זית?
בחר את המתכון שלך
סוגים של שמן זית
על מדפי החנויות נמכרים בעיקר שלושה סוגים של בקבוקי שמן: כתית נוספת, שמן זית בתולה, שמן זית, שני הפריטים הראשונים הם מוצרים לא מזוקקים עם טעם וארומה עשירים. ולמרות ששמן זה מתאים יותר לצריכה טרייה, תוכלו לטגן עליו בבטחה. הטמפרטורה לחימום בטוח של זנים לא מזוקקים היא בערך 180 מעלות צלזיוס. ערכים אלה מספיקים לטיגון תפוחי אדמה, ירקות, ביצים, מוצרים מוגמרים למחצה.
אם הבישול דורש טמפרטורה גבוהה יותר, עדיף להשתמש בשמן מזוקק. הוא עומד בחימום של עד 240 מעלות צלזיוס. מוצר שכותרתו שמן זית הוא תערובת של שמן מזוקק ולא מזוקק. יש לו טעם וריח ניטרליים, וזה נהדר עבור מגוון רחב של טמפרטורות. לפעמים בחנויות תוכלו למצוא שמן מיוחד המסומן "לטיגון" או שמן זית מעודן. מוצר כזה נטול כמעט חומרים מזינים ובכך מגביר את היציבות התרמית.