עוגת דבש היא מעדן אהוב על שיניים מתוקות רבות. מוצר קונדיטוריה זה קל להכנה למי שלא מצליח ביסקוויטים, מכיוון שהוא מורכב מכמה שכבות של עוגות ושמנת פשוטות. מתכוני העוגה משתנים מעט, אך בין המרכיבים תמיד יש דבש דבורים טבעי, המעניק לאפייה טעם וארומה אופייניים.
בחר את המתכון שלך
עוגת דבש קלאסית
כדי להכין עוגות עוגות טעימות ורכות מאוד, עליכם להכין עבורם בצק צ'וקס. תזדקק לתבנית עשויה ברזל יצוק, כאופציה, מחבת עבה תחתונה. אם אין מנה מתאימה, טוב להכין את הבצק באמבט מים.
בזמן שהעוגות מבושלות, בשביל השמנת, עליכם להמיס 250 גרם חמאה: חתכו לחתיכות והשאירו לשכב בטמפרטורת החדר. 1.5 כוסות של 30-40% שמנת חמוצה לחימום בחדר.
דופקים 2 ביצים בכלי מתאים ואז מערבבים עם קורט מלח שולחן ו -220 גרם סוכר. מקציפים את התערובת המתקבלת במיקסר למשך 3 דקות בקצף סמיך. ממיסים מראש 100 גרם חמאה. מנפים 400 גרם קמח חיטה מובחר ומחלקים לשני חלקים שווים על לוח עץ גדול.
הוסף למסת הביצה כמה כפות של דבש דבורה ושמן, הניחו את המיכל על אש בינונית. מערבבים כל הזמן את התכולה על ידי העברת מרית עץ בתחתית הכלים. כשהתערובת כמעט רותחת, שופכים 5 גרם סודה נטולת-מים, מערבבים הכל במהירות ומסירים את המיכל מהתנור. במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד של התערובת המבעבעת החמה, הכניסו את החלק הראשון של הקמח מנופה.
השאירו את חלק הקמח השני על הלוח. שים עליו בצק צ'וקס ולוש, יוצרים גוש דביק ורך, מתחים ל"נקניק ". מחלקים לתריסר מנות זהות, מגלגלים לכדורים.
שופכים שכבת קמח לקערה, מניחים עליה חתיכות עבודה כדי שלא ייגעו זו בזו. מכסים בפוליאתילן ושומרים במקרר למשך שעה. ואז מחממים תנור לחום של 170 מעלות צלזיוס. שים נייר אפיה על השולחן, מפזרים קמח, מגלגלים עליו כדור בצק לעוגה דקה ועוררים אותו בכמה מקומות. בעזרת צורה עגולה בקוטר הנדרש, חתוך את העוגה, הניח את השאריות זו לצד זו על הנייר.
העבירו את העוגה על הסדין בו היא התגלגלה על תבנית אפיה ואופים יחד עם חתיכות בצק חתוך למשך 6 דקות. הניחו דף נייר אפיה חדש על הלוח והכינו עוגה חדשה. השג את המוצר הגמור למחצה האפוי, העביר לכלי גדול, אופה עוגה חדשה. אז הכינו את כל שכבות העוגה וגזרי הבצק.
לקרם, שילב חמאה מרוככת עם 180 גרם סוכר הדובדבן וקציפה במיקסר למשך 5-6 דקות עד שמסה לבנה הומוגנית. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. יש לשמן את העוגות בקרם, להניח עוגת שכבה. למרוח קרם גם בחלקו העליון ובצידיו של הקונדיטוריה. מרסקים את חתיכות הבצק במערוך ומכסים את העוגה בפירורים. לפני השימוש יש לשמור בקור כמה שעות עבור הספגה.
עוגת דבש עם אגוזים וחלב מרוכז מבושל
לקרם ממיסים 150 גרם חמאה באמבט מים, מצננים לטמפרטורת החדר, ומשלבים עם פחית חלב מרוכז מבושל וכוס שמנת חמוצה 20-30%. מקציפים את השמנת במיקסר ושומרים בתא המקרר עד שהוא מסמיך למשך 3 שעות.
אז אתה צריך לבשל את הבצק על דבש. לשם כך ממיסים 50 גרם חמאה באמבט מים, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. דפקו לתוכו 3 ביצים, הוסיפו כוס סוכר גרגיר ושלוש כפות דבש טבעי. אם המוצר מסוכר, ממיסים קודם. מערבבים את התערובת המתקבלת בעזרת מטאטא עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים כפית סודה לשתייה.
תוך בחישה מתמדת, מוסיפים במנות 600 גרם קמח מנופה, לוש את הבצק האלסטי. מנותקים ממנו חתיכות בגודל זהה, שמים אותם על קרש מפוזר בקמח. יוצרים כדורים, כל אחד מגולגל לעוגה דקה, נותנים מראה מסודר עם צורה עגולה.
אופים כל שכבה של העוגה 8 דקות על תבנית אפייה, מרפדים אותה בקלף, בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. אופים בנפרד שאריות בצק וטוחנים לפירורים. יש לשמן כל עוגה בשפע של שמנת, להניח עוגת שכבה, ואז לכסות את הדפנות ולחלק בקרם. מפזרים פירורים, אגוזים קצוצים (150 גרם), אם רוצים, מקשטים בשוקולד מגורר. שומרים את העוגה במקרר למשך 6-8 שעות.
עוגת קרם דבש עם קרם ורוד
מכניסים את הקערה לאמבט מים, שלבו בתוכה 100 גרם חמאה מומסת, כמה כפות דבש טבעי שלא סוכר וכוס סוכר גרגירית. בוחשים עד שהתערובת הופכת להיות הומוגנית, ואז שים כפית סודה מיובשת והסר את הכלים מהכיריים תוך דקות.
הכניסו כמה ביצים לבצק, מערבבים ומוסיפים 400 גרם קמח מנופה. ללוש הכל, לכסות בסרט נצמד ולהכניס לתא למקרר למשך 30 דקות. מעבירים את הבצק ללוח מפוזר בקמח, מחלקים ל -9 מנות שוות, מרדדים את העוגות.
קוצצים את השטרות מספר פעמים בעזרת מזלג, ואופים בתורם בתנור למשך 5 דקות, ומחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. גוזרים עוגות בצלחת, מניחים בצד.
מקציפים 500 גרם שמנת חמוצה, בשילוב עם 150 גרם סוכר גרגירי. שוטפים 0.5 סלק אדום, קולפים, קולפים וטוחנים את הפירות על פומפיה עדינה.
סוחטים את המיץ בגזה, גוו את השמנת עד ורוד, מערבבים היטב. משמנים את העוגות ויוצרים עוגה. ידיים שוברות את הפירורים מהשאריות, מקשטות את הקונדיטוריה. שלח את העוגה לספיגה קרה.
עוגת דבש פשוטה במחבת
המתכון המעניין והקל הזה מפשט מאוד את הכנת עוגת הנשירה, מבטל את הצורך בתנור. ראשית עליך להתקין קערה באמבט מים, להניח בה 100 גרם חמאה, חתוכה לחתיכות.
מוסיפים 60 גרם דבש טבעי, 150 גרם סוכר גרגירי, ובזמן החישה שומרים את התערובת באמבט מים עד שכל המוצרים נמסים ונמסים.
מוציאים את המסה החמה מהתנור, שופכים 0.5 כפית סודה לשתייה, מערבבים ומשאירים למשך 5-6 דקות. כאשר תוכן הקערה מתחמם מקציפים פנימה 3 ביצים, מוסיפים כמה כפות של 20% שמנת חמוצה ומערבבים היטב. הזן 400 גרם קמח חיטה מנופה בדרגה הגבוהה ביותר, ולוש בצק אחיד ורך.
מכסים את הכלים בפוליאתילן והכניסו לתא המקרר למשך שעתיים. בינתיים, הכינו קרם. שלב 600 גרם שמנת חמוצה עם 0.5 כוסות אבקת סוכר, 10 גרם סוכר וניל ומקציפים במיקסר. הכניסו למקרר על ידי הידוק הכלים בעזרת סרט נצמד או כיסוי.
שים בצק דחוס ומצונן על לוח מאובק עם קמח, חתוך ל 5-7 חלקים, תלוי בקוטר התבנית. הכלים צריכים להיות בעלי עבה תחתונה. מגלגלים עוגות דקות, מטגנים משני הצדדים במשך דקה. לפני שמפנים את החומר לצד השני בעזרת מרית, עליכם לוודא כי אין אזורים של בצק גולמי, המשטח הפך עמום, הופיעו בועות.
גוזרים את העוגות המטוגנות לאורך ההיקף, מכסים בצלחת. מייבשים היטב את השאריות במחבת וטוחנים לפירורים. מצפים את העוגות בשמנת, מכסים את העוגה בפירורים. אתה יכול להשתמש בציפוי מאפה רב צבעוני. מכניסים למקרר להספגה.
