מלכודות כבושות: מתכון עם תמונה לבישול קל

וולנושקי - פטריות צליל בצבע לבן או ורוד בהיר עם קצה גלי בכובע. ניתן למצוא אותם ביערות מעורבים או ליבנה מסוף יולי עד אוקטובר. הם גדלים במשפחות ענק, אם אתה מוצא מקום כזה, אתה בהחלט לא יישאר עם סלים ריקים. לפתיתים טעם מר, כך שהם לא נאכלים מטוגנים או מבושלים. הם מתאימים רק לכבישה וכבישה.

בחר את המתכון שלך

באזורים שונים ברוסיה העצומה, פטריות פטריות נמצאות תחת שמות שונים: שקית זרע, אדמת אדמה, וולצ'נקה. אמנם פטריות אלה נחשבות למאכלים על תנאי, אך אף סעודה אחת בקרב קוטפי פטריות לא יכולה להסתדר בלי שלשות כבושות. לא רק ברוסיה הם אוהבים מנה ראשונה שכזו, בפינלנד הם גם לא יכולים להסתדר בלי פטריות פריכות, ריחניות ובינוניות. וולנושקי הם מוצר מזון בעל ערך, הם כוללים ויטמין D, שאינו אבוד במהלך טיפול בחום וכבישה. הפטריות מכילות גם אלמנטים B1 ו- B2 הנחוצים לגוף, פחמימות (1.6%), שומנים (0.5%) וחלבונים (2.5%).

כללים כלליים לבחירת שלשות

• מיין והסר את הפטריות שנפגעו ממזיקים. רק מלכודות טריות מתאימות לכבישה; אחסנן בצורה גולמית לא אמור לעלות על 6 שעות. חמוצים ישנים וגדולים אינם מתאימים.

• לקופסאות שימור בחרו פטריות קטנות (קוטר הכובע לא אמור להיות יותר מ- 5 ס"מ). יש לנקות פטריות שלמות מפסולת ולכלוך.

• חותכים את רגלי הפטריות, צועדים לאחור מהכובע 0.5 סנטימטרים. יש לקלף את הרגל שנותרה ולחתוך לפרוסות.

• שוטפים היטב את הפטריות.

חשוב לדעת:

1. משרים את הפטריות במים קרים כדי להסיר מרירות. תהליך זה אורך 2-3 ימים ארוכים מאוד. החליפו את המים 3-4 פעמים ביום.

2. מרתיחים את הפטריות עד לבישול, זה נקבע ויזואלית (כאשר המוצר שוקע לתחתית התבנית). גרונות לא מבושלים יכולים להוביל להרעלה או להפרעת מעיים.

3. עקוב אחר הכלל לעיקור מכולות ליצירות עבודה. משך הטיפול בחום ב 100 מעלות: מיכלי 0.5 ליטר - 30 דקות, לפחיות ליטר - 45 דקות.

4. אחסן חלקי עבודה במקום קריר ויבש. חיי המדף לא יעלו על 12 חודשים.

דרך קלה להכיל שלשות עם מתכון שלב אחר שלב

פטריות שהוכנו בדרך זו שומרות על הארומה והטעם הטבעי שלהן. החלק המתאים של התבלינים נותן את החדות הרצויה. לפני שמגישים את המתאבן לשולחן, מפזרים את המנה עם טבעות בצל, שמיר ושופכים מעל שמן צמחי.

מרכיבים

• וולנושקי - 1 ק"ג;

• מים - ליטר;

• עלה דפנה - 3 חלקים;

• פלפל שחור חם - 10 אפונה;

• תבלין - 5 אפונה;

• ציפורן - 5 חלקים;

• סוכר גרגיר - 2 כפיות;

• מלח - 1 כף;

• תמצית חומץ - 1 כפית

בישול:

• שוטפים מלכודות ספוגות מראש.

• יוצקים פטריות עם מים, מבשלים במים מומלחים עד שהם רכים על אש נמוכה. הסר את הקצף שנוצר.

• מסננים את הפטריות המוכנות ושטוף אותן.

• הכנת המרינדה: מוסיפים תבלינים, סוכר, מלח למים רותחים ומרתיחים 3 דקות. הוסף חומץ.

• העבירו את הפטריות למרינדה ותנו להם לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות.

• הניחו את המלכודות הכבושות בצנצנות מעוקרות וסגרו את המכסים היטב. הזמן והכלל להכנת פחים ניתנים לעיל.

דרך מעניינת להצביע במצערות בבית

מרכיבים

• וולנושקי - 1 ק"ג;

• שמיר, נענע - 1-2 סניפים;

• עלה דפנה - 1 חתיכה;

• שום - 2-3 ציפורן;

• ציפורן - 5 חלקים;

• אפונה פלפל שחור - 5 חלקים.

למילוי:

• מיץ דובדבנים - 1 כוס;

• סוכר - 20 גרם;

• מלח - 50 גרם.

בישול:

• לשטוף, לשפוך על מים רותחים ולייבש את הצנצנות.

• שים תבלינים בתחתית הצנצנת.

• שוטפים את הפטריות הספוגות והורתוחות עד שהן רכות, שוטפים שוב, מכניסים לצנצנות.

• מכינים את המילוי: מערבבים מיץ דובדבנים עם סוכר ומלח. מרתיחים ושופכים לפטריות.

• סוגרים את הצנצנות ומעקרים אותם באמבט מים במשך 40 דקות על ידי הנחת מגבת על קרקעית התבנית.

מתכון החמוצים החם הרגיל

שילוב טוב של זרעי שום וחרדל מוסיפים חדות וטעם נוסף לחומר העבודה. הטעם הפיקנטי של המרינדה לא ישאיר אדיש לאוהב פטריות.

מרכיבים

• קמטים - 1.5 ק"ג;

• מים - 2 כוסות;

• שום - 1 ראש בינוני;

• זרעי חרדל לבן - 1 כפית;

• מטריית שמיר - 2 יח ';

• סוכר גרגירי - 3 כפיות;

• מלח - 1 כף;

• חומץ תפוחים - 50 גרם.

בישול:

• מבשלים את המלכודות הספוגות עד לבישול מלא, שוטפים היטב.

• קלף וקוצץ את השום לפרוסות דקות.

• קח שתי צנצנות יבשות ונקיות של 750 מ"ל. שים בהם תבלינים ופטריות.

• הביאו את המים לרתיחה על ידי הוספת מלח וסוכר. תן לזה לרתיחה למשך 5 דקות ולהוסיף חומץ.

• שופכים את המרינדה החמה לצנצנות הפטריות ומגלגלים אותם.

• עקר את החטיפים המוגמרים למשך 40 דקות.

• מוציאים מהמים, הופכים את הפחים ומכסים.