כרובית כבושה: מתכונים עם תמונות לבישול קל

Sauer או כרוב לבן כבוש הוא למעשה קלאסיקה של בישול ביתי רוסי. אבל כל קלאסיקה מחייבת עדכונים והשתנות. אתה יכול לקבל טעמים חדשים עם החומרים הרגילים על ידי כבישה כרובית.

בחר את המתכון שלך

הכללים והעקרונות הבסיסיים של כבישה ידועים לכל חובבי ההכנות הביתיות. בישול כרובית כבושה גם אינו מצריך מיומנויות בישול מורכבות. אולי התכונה העיקרית היא שפע התבלינים והתבלינים והשילוב שלהם. העובדה היא כי הכרובית מתקיימת יחד איתם בצורה מושלמת, מה שפותח מרחב ליצירתיות במטבח.

כיצד לבחור ולהכין כרובית לכבישה

לחומר עבודה אתה זקוק לכרובית עם מראה אידיאלי - צבע קרם לבן או חיוור ללא נקודה כהה אחת. סימן נוסף לירק טוב הוא הרבה עלים באזור הגבעול, מה שאומר שהכרוב אוגר כראוי. לבסוף, הכרוב לא צריך להיראות "פרוע", כלומר, התפרחות צריכות להשתלב זה בזה.

כמו כל מוצר אחר, יש להכין כרובית לכבישה. קחו ראש כרוב, הכניסו סיר גדול וממלאים אותו במים. הוסף כף מלח והשאיר למשך 40 דקות. אז אתה מנקה את הכרוב מלכלוך, עשב וחרקים אפשריים סתומים בין תפרחות. שוטפים את הראשים שוב ופירקו אותם לגזרים תפרחות. אם פתאום מינית לראשונה את הכרוב מבלי לשטוף אותו, הניח את התפרחות במים רותחים במלח למשך 15 דקות. אל תשכח לעקר את המכולות לכבישה, כך שהיבול העתידי לא יתדרדר והבנקים לא "יתפוצצו".

כרובית כבושה עם פלפל פעמון

מרכיבים

למרינדה

• מים - 1 ליטר

• חומץ שולחן 9% - 3 כפות. l

• מלח - 2 כפות. l

• סוכר - 3 כפיות.

• שום - 2 ציפורן

• שמן צמחי - 5 כפות. l

לכרוב:

• כרובית - 1 ק"ג

• גזר - 1 pc. (גדול)

• פלפל פעמון - 2 יח '.

• שום - 6-8 ציפורן

• שמיר לפי הטעם

• דובדבן ועלי דומדמניות לפי הטעם

• Allspice - כמה אפונה

• פלפל שחור - כמה אפונה

• ציפורן לפי הטעם

• עלה דפנה - לפי הטעם

בישול:

1. יש לשטוף כרוב, כמומלץ לעיל, לפרק את התפרחות.

2. שוטפים פלפלים מתוקים, נקיים מזרעים, חתוכים לקוביות.

3. מגררים את הגזר, או חותכים לרצועות.

4. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים חומץ, שמן, מלח, סוכר ושום שנחתכו בעבר לפרוסות דקות. מבשלים 5 דקות.

5. הכניסו כרוב למרינדה, הניחו לו לרתיחה, לבשל למשך 1-2 דקות.

6. מוסיפים פלפל וגזר, מכסים, מסירים מהאש.

7. בצנצנות שעברו עיקור בתחתית כל אחת הניחו את עלי הדומדמניות ו / או הדובדבן, הוסיפו צפרדע שמיר, זוג שיני שום, אפונה שחורה ופרחי תבלין (לפי הטעם), עלה דפנה.

8. הכניסו את פלפלי הפעמון לצנצנות, וכרוב עליו. מהדק.

9. יוצקים במרינדה חמה, מגלגלים פחיות.

10. הבנקים מתהפכים, מאפשרים להתקרר.

הכרוב יהיה מוכן בעוד מספר ימים, אך תוכלו לאחסן אותו כל השנה במקום קריר. כרוב כזה הוא חטיף נהדר בפני עצמו, אפשר להכין גם סלט עם בצל ושמן צמחי. זה הולך טוב עם כל תבשילי תפוח האדמה.

כרובית כבושה עם סלק

• כרובית - 2 ק"ג

• גזר - 2 יח '.

• סלק - 2 יח '.

• פלפל פעמון - 2 יח '.

• שום - 5 ציפורן

• מלח - 100 גרם

• סוכר - 100 גרם

• שמיר לפי הטעם

• אפונה פלפל שחור - 20 חלקים

• מים - 1.5 ליטר

• חומץ שולחן 9% - 80 מ"ל

בישול

1. יש לשטוף את הכרוב, לפרק את התפרחות.

2. שוטפים פלפלים מתוקים, נקיים מזרעים, חתוכים לרצועות דקות.

3. מגררים גזר וסלק על פומפיה גסה.

4. קוצצים את השום ל"עלי הכותרת "הדקים

5. תפרחות שמים במים קרים, מביאים לרתיחה, מלח, מבשלים 10-15 דקות.

6. מבשלים את המרינדה. מרתיחים 1.5 ליטר מים, שמים מלח, סוכר וחומץ, מבשלים 5 דקות.

7. מוסיפים למרינדה גזר, סלק ופלפל, מבשלים כ -2 דקות נוספות.

8. בצנצנות שהוכנו מראש מורחים פלפלים וכרוב.

9. ואז הניחו את הירקות בשכבות ושפכו את המרינדה.

10. מגלגלים פחים, עוטפים שמיכה, משאירים להתקרר.

11. לאחסן במקום קריר.

כרובית כבושה בסגנון קוריאני

המאפיין העיקרי של החטיף הזה הוא חריף! מי שבטוח לנסות את הכלים של דרום מזרח אסיה יעריך את הכרובית בסגנון קוריאני שבושל בהתאם לכל הכללים. אם עבורכם מנות המסומנות "חריפות" הן יותר מדי, שימו תבלינים פחות נמרצים, והחטיף יתברר חריף, מתוק להפליא, אך מתון למדי. אם כי, תאמינו לי, שווה לנסות את זה בגרסה המקורית!

מרכיבים

• כרובית - 1 ק"ג

• גזר - 2 יח '.

• שום - 5 ציפורן (אפשר ראש שלם אם אתה אוהב חריף)

• פלפל אדום חריף - 2 תרמילים

• סוכר - 150 גר '.

• שמן צמחי - 1/4 כוס.

• מים - 1 ליטר

• מלח גס - 1 כף. כף עם החלק העליון

• חומץ שולחן 9% - 80 מ"ל

• פלפל שחור - 1 כפית.

• כוסברה - 1 כפית

בישול:

1. הכינו את הכרוב כמו קודם. מפרקים לתפרחות ומרתיחים אותם במשך 3 דקות. מסננים את המים דרך המסננת, מניחים בצד את התבנית.

2. קלף וגרד גזר על פומפיה גסה (באופן אידיאלי - על פומפיה לגזר קוריאני), או חתוך לרצועות דקות מאוד.

3. הוסף גזר לכרוב. שים שם כוסברה, פלפל חריף ופלפל שחור.

4. קולפים וקוצצים דק את השום. לחלופין, יש למרוח את שיני השום במלח ופלפל.

5. מבשלים את המרינדה. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר וחמאה, נותנים להם לרתיחה שוב, מוסיפים חומץ, מוציאים מהתנור.

6. מורחים ירקות עם תבלינים בצנצנות שהוכנו מראש. יוצקים אותם במרינדה רותחת ומוסיפים שום.

7. מגלגלים את הפחים ומניחים להתקרר. ואז הכניסו למקרר למשך יום.

8. לאחר מכן, תוכלו לארגן מחדש את הבנקים בכל מקום אחר.

כרובית במרינדה עם עגבניות

מרכיבים

• כרובית - 1 ק"ג

• עגבניות - 0.5 ק"ג (קטן, זה חשוב)

• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג

• מלפפונים - 0.5 ק"ג

• מים - 1 ליטר

• חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל

• סוכר - 2 כפות. l

• מלח גס - 1 כף. l

בישול:

1. הכן את התפרחות והרתיח אותן במשך דקה.

2. שוטפים את הקליפה, מוציאים זרעים, חותכים גס.

3. לשטוף עגבניות, לא לחתוך, לבדוק שהן מונחות לחלוטין בצנצנות.

4. שטפו מלפפונים, חתכו משני הצדדים, חתכו גס.

5. מבשלים את המרינדה. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים, מבשלים 5 דקות. להוסיף חומץ, לבשל עוד דקה.

6. מסדרים ירקות בצנצנות מעוקרות, שופכים מים רותחים נקיים, מכסים במכסים ומגבות ומשאירים למשך 15-20 דקות.

7. מסננים את הפחים ויוצקים את הירקות במרינדה רותחת. מגלגלים את הפחים.

כרובית כבושה ללא עיקור

מתכון מהיר שאינו דורש עיקור ראשוני של פחים. רק אל תשכח שאפשר לאחסן רק חסרונות כאלה במקרר או במרתף קר מספיק. ארונות מטבח או מזווה במקרה זה אינם מתאימים לאחסון.

מרכיבים

• כרובית - 2 ק"ג

• גזר - 1 pc. (גדול)

• פלפל מתוק - 2 יח '.

• פלפלים חריפים - תרמיל אחד

• סוכר - 4 כפות. l

• מלח גס - 3 כפות. l

• חומץ - 80 מ"ל

• מים - 2 ליטר

• עלה דפנה - לפי הטעם

בישול:

1. מכינים כרוב, מחלקים לתפרחות. וודאו שכולם בערך באותו גודל.

2. קלף וקוצץ את הגזר.

3. הפלפל ניקה ביסודיות מזרעים ונחתך לחתיכות או טבעות גדולות.

4. שים ירקות מוכנים במים רותחים ובשל למשך 1-2 דקות.

5. מבשלים את המרינדה כרגיל.

6. מסדרים צנצנת פטרוזיליה, טבעות פלפל חריף, ואז שכבות של כרוב, פלפל מתוק וגזר. מהדקים, שופכים מרינדה רותחת.

7. מגלגלים את הפחים בעזרת מכסי מתכת, מצננים מתחת לשמיכה חמה.

כרובית כבושה עם לימון

מרכיבים

• כרובית - 1 ק"ג

• מים - 0.3 ל '

• חומץ תפוחים - 200 מ"ל

• לימון - 1 pc.

• מלח - 2 כפיות.

• גרגירי פלפל - 1 כפית.

• שום - 2 ציפורן

אנו מכינים כרוב ומרינדה, כמו קודם. טוחנים את השום בכל דרך, קוצצים דק את הלימון. מסדרים צנצנות פרוסות לימון, שום ופלפל. ואז מורחים את הכרוב ושופכים את המרינדה. שים 1-2 פרוסת לימון נוספת. אפשר להתקרר ולנקות במקרר. הכרוב יהיה מוכן תוך 12-14 שעות.

סלט כרובית כבוש עם שעועית

קל מאוד ומהיר להכנת סלט, בתנאי שכבר כבשת כרוב.

מרכיבים

• כרובית כבושה - 400 גר '

• שעועית משומרת - 300 גר '

• גזר - 1 pc.

• מלפפונים חמוצים או מומלחים קלות - 3-4 יח '.

• ירוקים לפי הטעם

בישול:

שוטפים את הגזר, קולפים, חותכים לעיגולים. קוביות המלפפונים. מערבבים גזר ומלפפונים עם כרוב כבוש ופולים משומרים. מפזרים מעל הירוקים, מגישים.