העוגה "נפוליאון" - קינוח שהפך לפופולרי ברוסיה לפני למעלה מ -150 שנה בזכות מאמצי הקונדיטורים הצרפתיים. המתכון נותר ללא שינוי במשך שנים רבות ונודע במהרה למגוון רחב של מומחים בתחום הקולינריה. "נפוליאון", מבושל בבית, אינו משתווה בטעם לזה שנרכש. עם זאת, תזדקק לסבלנות וזמן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מרגרינה (240 גרם);
- - קמח;
- סוכר (170 גרם);
- שמנת חמוצה (1.5 כפות);
- - חמאה (260 גרם);
- - ביצים (2-4 יח ');
- - חלב (400 מ"ל).
מדריך הוראות
1
כדי להכין "נפוליאון" אמיתי צריך להכין שתי גרסאות של המבחן. מוציאים מרגרינה מהמקרר, ממיסים באמבט מים. יוצקים כ -1 כוס קמח בזרם דק לתערובת המתקבלת ומערבבים. זו תהיה אפשרות הבדיקה הראשונה. לאחר מכן, קחו שמנת חמוצה ומקציפים עם ביצים בתנועות פעילות, ואז הוסיפו 1.3 כוסות קמח מנופה ולישו את הגרסה השנייה של הבצק.
2
מחלקים את הבצק ל 7 חלקים שווים, מגלגלים אותו דק בעזרת מערוך עץ. לאחר מכן, מעל כל שכבת עוגה, מצפים את הגרסה הראשונה של הבצק במרגרינה וקמח, ואז מניחים זה את זה את כל שכבות העוגה. מגלגלים את הגליל ושולחים למקרר בשקית למשך 10-14 שעות.
3
לאחר זמן מה, הסר את הגליל המצונן וחתך לרוחב 17-22 חלקים. מגלגלים כל עוגה לעובי של לא יותר מ- 1-2 מ"מ. קחו כוס גדולה עם קצוות חדים והפכו את העוגות לצורה מעוגלת. אופים את שאר הבצק בנפרד עד להזהבה. זה יהיה זילוף לעוגה.
4
אופים עוגות בתנור על נייר אפייה יבש. פיקוח על הבצק, שכן העוגות מבושלות מספיק מהר. אל תשכח להעיף. שים את העוגות האפויות על צלחת שטוחה להתקררות.
5
מכינים את השמנת מראש. מערבבים קמח (2-3 כפות) עם הסוכר. הניחו טבל מתכת עם חלב על המבער, לתוכו אתם צריכים לשפוך בהדרגה את תערובת הקמח והסוכר. המתינו לעיבוי וקציפו את החמאה לקרם בעזרת מערבל. אם העקביות אוורירית, עדינה וללא גושים, אז עשית הכל נכון.
שימו לב
מקשטים את העוגה בקוקוס, מרמלדה בצורות שונות או ציפוי שוקולד.
עצות שימושיות
כל עוגה נמרחת בנדיבות בשמנת. אל תשכח מהקירות הצדדיים. מקשטים את כל משטח העוגה עם הזילוף הקלוי. מכניסים למקום קר ליום אחד.