איזה תוספת מוגשת עם תבשיל בקר

אחד הסודות של מנה טעימה הוא לבחור את המנה הצדדית הנכונה. לשם כך יש לקחת בחשבון את מאפייני הטעם של בשר או דגים. אז בשר בקר מסתדר טוב עם ירקות, קטניות, אורז ופסטה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לתבשיל ירקות:

• - 200 גרם ברוקולי;

• - 450 גרם כרוב בבייג'ינג;

• - 150 גרם שעועית ירוקה;

• - 50 גרם בצל ירוק;

• - שן שום אחת;

• - 2 כפות. l זרעי שומשום;

• - 2 כפות. l יין שולחן לבן;

• - 2 כפות. l רוטב סויה;

• - שמן צמחי;

• - פטרוזיליה;

• - סוכר;

• - פלפל שחור גרוס;

• - מלח.
• לפגזים ביין לבן:

• - 500 גרם פסטה (קונכיות);

• - 500 מ"ל של יין לבן יבש;

• - 4 כפות. l שמן זית;

• - 3 שיני שום;

• - 60 גרם גבינה קשה;

• - 1 פלפל אדום חריף;

• - 2 קישואים קטנים;

• - 100 גרם תרד;

• - עלה דפנה 1;

• - פלפל שחור גרוס טרי;

• - מלח.
• לאורז חריף:

• - 3 כוסות אורז;

• - 6 כוסות מים;

• - 1 בצל גדול;

• - עגבנייה אחת;

• - 1 כפית זרעי קימל;

• - תרמיל אחד של הל יבש;

• - 4 יח '. ציפורן;

• - עלה דפנה 1;

• - ½ כפית מלחים;

• - 1 כף. l אגוזי קשיו;

• - 2 כפות. l שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

תוספת צמחית

שוטפים היטב את כל הירקות תחת מים זורמים, ואז מחלקים את הברוקולי לתפרחות, חותכים כרוב סיני לחתיכות גדולות, ושעועית ירוקה לפרוסות 4-5 סנטימטרים, קוצצים בצל ירוק ושיני שום עם סכין. במחבת יבשה מטגנים את זרעי השומשום עד להזהבה. בשמן צמחי שחומם ל -160 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את השום במשך מספר שניות. לאחר מכן מוסיפים ברוקולי ומטגנים עוד כמה דקות. ואז לשים את שאר המרכיבים: כרוב סיני, שעועית ירוקה ובצל ירוק. תוך כדי ערבוב, מטגנים הכל יחד במשך 2-3 דקות ושופכים פנימה רוטב סויה, יין שולחן לבן, כמו גם 4 כפות מים. מתבלים לפי הטעם במלח, סוכר ופלפל גרוס. תבשיל ירקות על אש נמוכה עד לבישול. בזמן ההגשה מקשטים בעשבי תיבול ומפזרים שומשום.

2

צדפים ביין לבן

שופכים את היין לתבנית, מוסיפים 2 כפות שמן זית ועלה דפנה, ממלאים את הקליפות ויוצקים את הכמות הנדרשת של מים חמים מבושלים. הרתיחו את הפסטה עד לבישול ושחררו אותה למסננת. ואז מחממים את שארית שמן הזית במחבת ומטגנים בתוכו שום קצוץ ופלפל חריף קצוץ דק. לאחר מכן, מוסיפים קישואים חתוכים לקוביות ומבשלים על אש נמוכה 5-10 דקות. שופכים את התרד עם מים רותחים, נותנים לעמוד ונניח על מסננת. ואז קוצצים דק ומוסיפים לתבנית. המשיכו לבשל הכל יחד רק דקה, ואז ערבבו את הקליפות עם ירקות מבושלים. מלח ופלפל. מפזרים גבינה מגוררת ומגישים מקושטים עם תבשיל בקר.

3

אורז פיקנטי

שוטפים ומשרים את האורז במים קרים. קלף בצל, קוצץ בעזרת סכין ומטגן על אש נמוכה בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים זרעי קימל, הל, ציפורן, עלה דפנה ומטגנים כולם יחד במשך מספר שניות. ואז שופכים פנימה את המים, הניחו לזה לרתיחה ושמו את העגבנייה הקלופה והקצוצה דק. הוסף אגוזי קשיו ואורז מתוח. ממליחים, מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש נמוכה מאוד למשך 15 דקות.

שימו לב

יש לחתוך ירקות עם סכין נירוסטה. ככל שנחתך הירקות גדול יותר, כך הם שומרים טוב יותר על ויטמין C ומלחים מינרליים.

עצות שימושיות

בקר גם הולך טוב מאוד עם אספרגוס, אותו יש להרתיח ואז להחשיך עם שמנת עד שהוא מתנקה.