ברשימת המוצרים האקזוטיים ששווה לנסות, נחשים לא צריכים להיות מלכתחילה. כמובן שהם אכילים, אך אין להם טעם מעודן. עם זאת, אם הצמא להרפתקאות גסטרונומיות מניע אותך לנסות משהו חדש לחלוטין, אתה יכול לכלול גם בשר נחש, וכל אחד, אפילו הרעיל ביותר, ברשימה.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
באופן מסורתי, נחשים נכללים בתזונה באותן מדינות בהן, בשל מחסור במזון, יש לאכול כמעט כל דבר ברצף כדי להאכיל את עצמם ואת יקיריהם. זה בעיקר על מדינות אסיה, אפריקה ודרום אמריקה. המטבחים של מדינות אלה מאופיינים בהכללת מוצרים שהאירופאים כמעט ולא נראים אטרקטיביים. זה תקף גם לבשר נחש. במסעדות בסין, תאילנד, מלזיה, מוצע לתייר בחירה של מנות ראשונות ושניות שהוכנו מבשר מסוגים שונים של נחשים, כולל הזנים הרעילים שלהם. הנחשים מטוגנים, מבושלים, נסקו, מבושלים על שיפודים, בגריל ומטוגנים בשמן עמוק. היוצא מן הכלל היחיד הוא נחשי ים - הם לא נאכלים.
2
כמעט כל סוגי הנחשים הם אכילים: קוברות, אנקונדות דרום אמריקאיות, נחשי גינה אירופיים, נחשי רעש צפון אמריקאיים, פיתונים, צפעונים ורבים אחרים. קוברת המלך נחשבת לטעימה והבשרנית ביותר. אל תפחד מנחשים ארסיים. הבלוטות המייצרות את הרעל נמצאות בחלק האחורי של ראש הנחש, כך שתוכלו לאכול את כל החלקים מלבד זה מבלי לחשוש מהרעלה. טבחים מנוסים כרתו את ראש הנחש בזהירות, ומנעו את כניסת הרעל לבשר הנחש. באופן כללי, טבחים אסייתיים הפעילו כמעט את כל התוכן בגוף הזוחל הזה. ואפילו דם ומרה בתרבויות רבות נחשב לריפוי ומשמש להכנת משקאות מרפא. בשר הנחש, כמו כל בשר אחר, עשיר בחלבון, ועור הנחש במדינות רבות מטוגן בשמן עמוק, מקבל צ'יפס פריך טעים.
3
תושבי אמריקה החלו לאכול נחשים מתקופת העולם החדש. עולם החי של היבשת גדוש בנחשים והעולים הראשונים - מגדלי עצים, ציידים, שוטרים - צלו ברצון את בשר הנחשים שעל המוקד והכינו מהם מרק. עכשיו במסעדות רבות באמריקה תוכלו להציע לכם לנסות גם מנות אקזוטיות מנקבי רעש או צפעונים.
4
ההערכה היא כי ככל שהנחש צעיר יותר, הוא טעים יותר. אך היו מוכנים לשפע של עצמות, מכיוון שלד נחש מורכב מעצמות קטנות ומפוזרות, המספק גמישות וניידות לגופו. תוכלו לבשל נחש בבית, לאחר שרכשתם פגר רענן בשוק האסייתי. בשר הנחש קשה למדי, ולכן לפני הבישול הוא ספוג באופן מסורתי בחומץ או ביין יבש למשך 5-6 שעות. ואז הפגר נשטף היטב, חתוך לחתיכות קטנות, מגלגל פנימה קמח אורז ומטגן במשך 4-5 דקות עד להזהבה. בישול ארוך יותר הופך את הבשר לקשוח וגומי.