חלב הוא מוצר המיוצר על ידי יונקים להאכלת תינוקות. אין זה מפתיע כי הוא מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים, כמו גם ויטמינים ומינרלים הנחוצים לחייו של אורגניזם קטן, שעדיין לא ניתן להאכיל אותו באופן עצמאי. לרוב אנשים אוכלים חלב פרה, המכיל ויטמיני B, ויטמינים A ו- C, חומצה ניקוטין, סידן, גופרית, פלואור, אבץ ונחושת.
בחר את המתכון שלך
ויטמינים בחלב
חלב פרה עשיר בוויטמינים שעגלים זקוקים לצמיחה והתפתחות נאותה. אך עבור בני אדם הם מועילים, בעיקר בילדות. מדענים טוענים כי נוזל מזין זה מכיל את כל הוויטמינים הידועים המתמוססים במים או בשומנים. יותר מכל הוויטמינים מקבוצה B הם בהרכב החלב: זהו ריבופלבין או B2 חשובים מאוד, הנחוצים לתהליכים ביוכימיים רבים בגוף האדם; זהו B12, שידוע כמי שאינו מסוגל לסנתז בגוף האדם ונמצא בעיקר במוצרים ממוצא מהחי; זה B1, או תיאמין, המעורב בחילוף החומרים. יש גם חלבון B6, שמחזק את מערכת העצבים ומשפר את הביצועים.
חלב מכיל כמות קטנה של ויטמין A, שאינו מספיק כדי לחדש את הקצבה היומית של עד 900 מק"ג. עם זאת, ניתן להשתמש במוצר זה כמקור נוסף לקרוטן, יחד עם גזר, סויה וקטניות, כבד ושמן דגים.
ויטמין C, החומצה האסקורבית הידועה, קיים גם בחלב, אם כי חלב עדיין רחוק ממקורות הצמח של נוגד חמצון זה. מוצר מן החי הזה מכיל גם ויטמין PP, או חומצה ניקוטינית, המעורבת בתגובות החמצוניות של תאים, וביוטין, שנמצא באנזימים המווסתים את חילוף החומרים. חומצה פולית, שנמצאת גם בחלב, שימושית מאוד לאמהות מצפות, היא מאפשרת לתינוק להתפתח כרגיל ברחם.
יש להבין כי ישנם פחות ויטמינים המסיסים בשומן בחלב רזה.